Pâte à choux

Plus gourmand que les chouquettes, je vous propose de tester les choux craquelin. Se petit dôme de sucre caramélisé et craquelé fait toute la différence 😍

Ingrédients pour le craquelin:

40 g de beurre mou
50 g de sucre poudre
50 g de farine

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients à la main. Versez le mélange sur du papier cuisson et pliez-le en deux.
Étaler la pâte sur toute la surface du papier cuisson (environ 3mm d’épaisseurs)puis mettre au congélateur le temps de faire la pâte à choux.
Quand vos choux sont prêt, il vous suffira de détailler des cercles selon la taille de vos choux puis les déposer juste avant la cuisson.

Ingrédients pour la pâte à choux

250 ml d’eau
130 g de farine
60 g de beurre
une pincée de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs

Préparation:

Dans une casserole, verser l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Quand le mélange arrive à ébullition,  retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Bien mélanger au fouet et veillez à ne pas laisser de grumeaux.
Remuer la pâte énergiquement jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.

Hors du feu, incorporer les oeufs un par un tout en remuant énergiquement la pâte qui  deviendra lisse et brillante.

Versez votre pâte dans une poche à douille puis former vos  choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Veillez à bien les espacer puis les parsemer de sucre perlé ou déposer un cercle de craquelin.

Cuire au four à 170°C  pendant 20 minutes. Puis encore 5 minutes dans votre four éteint.

Et  voilà! Vos choux sont prêt à être dégustés et je vous laisse imaginer ces délicieux choux avec un cœur de chantilly mascrapone au Nutella 😜