Jus de Tamarin

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TrĂšs apprĂ©ciĂ© en Afrique, en Inde mais aussi aux Antilles ou Ă  La RĂ©union…
Le tamarin, Tamarinus Indica, est le fruit du tamarinier aussi nommĂ© dattier de l’Inde.
Originaire d’Afrique son arbre peut atteindre 25 m de hauteur. Ses vertus sont reconnues en mĂ©decine africaine et ayurvedique.

Fresh Tamarind with leaves
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C’est un fruit que je consomme rĂ©guliĂšrement mais Ă©galement une boisson que je fais pour ma petite famille de temps en temps histoire de faire une petite cure…

On le trouve en boutique exotique frais, en pĂąte ou en jus.

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Le jus de tamarin est recommandĂ© dans les cas de constipation, de troubles digestifs, aprĂšs un repas lourd ou copieux, en cas de faiblesse du foie ou de l’intestin, d’infection urinaire, de nausĂ©es chez la femme enceinte, d’intoxication, d’alcoolĂ©mie, de dĂ©shydratation, de rĂ©gime minceur, de parasitose chez l’enfant.

Les bienfaits du jus de tamarin
Le tamarin contient de la vitamine A, B1, B2, B3, C, du calcium, potassium, fer, phosphore, sodium, des protéines, du fructose, des hydrates de carbone et des acides organiques.

On utilise la pulpe du fruit frais pour en faire du jus, qui est rĂ©putĂ© pour Ă©tancher la soif, rĂ©hydrater l’organisme, favoriser la digestion, stimuler le foie et les intestins paresseux, soulage les brĂ»lures d’estomac, les troubles digestifs et donc favorise l’Ă©limination.

Je vous propose ma recette à adapter selon vos goûts.

Ingrédients:

300g de pulpe de tamarin frais‹, 1 L d’eau , 2 c Ă  s de sucre en poudre et le jus de 1/2 citron vert (facultatif)

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♔PrĂ©paration:

Dénoyautez les tamarins et récupérer uniquement la pulpe.
Mettre le tout dans un blender et ajouter l’eau, le sucre et le jus de citron vert.

Mixer le tout 5 minutes puis filtrer le jus.

Versez le mélange dans une bouteille ou un pichet de 1 L.
Ajuster du sucre selon vos goûts puis mettre votre boisson au frais pendant 1h minimum.

Votre jus de tamarin est prĂȘt Ă  ĂȘtre dĂ©guster. À boire bien frais, il n’en sera que meilleur.

J’espĂšre que le tamarin fera partie de vos habitudes alimentaires et surtout qu’il vous fera du bien autant qu’Ă  moi.

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Cette recette participe Ă  la Tea Time Challenge 5 crĂ©e par Lewis du blog Fleurs de Thé et qui met le continent Africain Ă  l’honneur dans cette Ă©dition.

Voici la liste des participants:

Fleurs de Thé

Sel/Sucre

Quelque part en Provence

DĂ©lices de Princesses

Chaud Patate

United Colors of macarons

Cooking 4 you

Croquant fondant gourmand

Plaisir de la maison

Cuisine et couleurs

Gourmande et bio

Dyen’s Kitchen

Sab n pepper

Graine de faim Kelly

Keskonmangemaman

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Naans

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Le naan, spĂ©cialitĂ© d’origine Indienne, ce pain nature, au beurre ou avec du fromage, c’est juste un rĂ©gal.

Je partage avec vous la recette de Sanjee que j’ai eue le plaisir de rencontrer Ă  plusieurs reprises et que je remercie pour sa gentillesse et sa disponibilitĂ©.

Cette recette fait partie d’un de ces livres qui mettent Ă  l’honneur la cuisine indienne. Je vous invite Ă  dĂ©couvrir son univers culinaire Ă  travers son blog Bollywood Kitchen by Sanjee mais aussi les rĂ©seaux sociaux.

Passons en cuisine maintenantđŸ€—

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Ingrédients:

15g de levure fraĂźche (ou 8g de levure boulangĂšre sĂšche)
500g de farine
1 c Ă  c de sel
4 c Ă  s d’huile
1 yaourt nature 125g

Préparation:

Diluer la levure dans 20 cl d’eau Ă  tempĂ©rature ambiante.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et mélanger.

Ajoutez l’huile, le yaourt, la levure diluĂ©e puis pĂ©trir le tout jusqu’Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne.

Recouvrir votre saladier avec un torchon propre et sec ou du papier film puis laissez lever votre pĂąte minimum 2 heures dans un endroit chaud et sec.

Au bout de 2 heures, votre pùte a bien levée. Sur une surface fariné, diviser la pùte en 8 à 10 boules puis aplatir vos pùtons sur 20 cm de diamÚtre avec une épaisseur de 3 millimÚtre.

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Faites cuires vos naans sur un plaque à pizza directement sur le feu (feu moyen) des deux cÎtés.

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Votre naan doit gonflé à la chaleur.

Cela permet de retrouver cet aspect grillé comme le naan traditionnel je trouve.

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Pour la version au fromage (cheese naan):

Faite un creux dans votre pùton puis déposez le fromage rùpé et un fromage (type Vache Qui Rit).

Bien refermer votre pĂąton puis l’aplatir en faisant un disque de 15 cm de diamĂštre environ toujours sur 3 millimĂštre d’Ă©paisseur.
Attention à ne pas percer la pùte, donc bien répartir le fromage.

J’espĂšre que cette recette vous plaira.

Poke bowl

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Avant hier, je faisais mon premier Poke bowl qui a fait un carton Ă  la maison.
Plat traditionnel d’HawaĂŻ prononcer: « PokaĂŻ », le poke bowl fait le buzz aux États-Unis et au Japon.

TrÚs populaire sur les réseaux sociaux également, les partages rivalisent de recettes originales avec de belles couleurs et une présentation presque artistique.
Le contenue doit ĂȘtre sains, peu caloriques et apporter de l’Ă©nergie.

Bien que le poisson cru et le riz reste la base, vous pouvez varier en légumes.

Je vous propose ma version.

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Ingrédients pour un bol:

200g de riz basmati cuit
1 avocat
1 c Ă  s de maĂŻs
5 tomates cerises
1 Ɠuf dur
6 sashimi de saumon
Sésames noir et doré pour la déco

Assaisonnement:

1 c Ă  s d’huile de sĂ©same
1 c Ă  soupe de sauce soja
Quelques gouttes de jus de citron vert
3 branches de coriandre haché
Quelques zestes de gingembre frais rùpé (selon vos goûts).

Préparation:

Préparez votre bol propre et sec. Déposez le riz dans le fond.

Épluchez et dĂ©coupez votre avocat en fines tranches.
Couper votre Ɠuf en tranches et vos tomates cerises en deux.

Placer le tout Ă  votre convenance sur le riz.
Parsemé ensuite le tout avec du sésame noir et du sésame doré.
À part dans un bol prĂ©parer l’assaisonnement qui accompagnera votre Poke Bowl.

Et voilà le tour est joué mais vous pouvez évidemment varier le contenu de votre bol.
Vous pouvez trouver pleins d’exemples sur Instagram.

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Je vous invite Ă  reproduire ce plat qui est vraiment complet et consistant.

PoĂȘlĂ©e mexicaine

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PoĂȘlĂ©e mexicaine

nb: Pour un gain de temps, je vous conseil les lĂ©gumes surgelĂ©s dĂ©jĂ  prĂ©cuits et vous trouverez sans problĂšme dans les grandes surfaces prĂšs de chez vous, des mĂ©lange d’Ă©pices mexicaines au rayon Ă©pices.

Ingrédients:

8 Petits épis de maïs coupés en deux
2 c Ă  s de grains de maĂŻs
300g d’haricots vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 Piment rouge
500g de haricots rouges
1 Oignons haché
200g de boeuf haché
1 c Ă  soupe d’huile
MĂ©lange d’Ă©pices mexicaine
Sel, poivre

Préparation:

Faire revenir dans une poĂȘle  la viande hachĂ©e avec l’oignon avec l’huile. Une fois cuit, mettre de cĂŽtĂ©.

Découper vos légumes si besoin.

Faite revenir tous les lĂ©gumes avec le mĂ©lange d’Ă©pices mexicain, sel et poivre.

Une fois les légumes tendres, ajoutez la viande hachée bien mélanger le tout puis recouvrir 5 minutes feu éteint.

Votre poĂȘlĂ©e mexicaine est prĂȘte et en plus rapide Ă  faire.

Bien entendu, vous pouvez choisir de cuisiner des lĂ©gumes frais mais dans ce cas lĂ  il faudra les cuirent sĂ©parĂ©ment car le temps de cuisson n’est pas la mĂȘme pour tous les lĂ©gumes.

J’espĂšre que cette recette vous plaira.

Tarte aux pommes

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Juste classique et indĂ©modable đŸŽđŸŽđŸŽđŸ‘đŸœ Quand je pense que le propriĂ©taire voulait les jeterđŸ˜©đŸ˜©đŸ˜©

Je partage avec vous cette recette d’une simplicitĂ© …

La tarte aux pommes

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Ingrédients:

1 pùte feuilletée
200g de compote de pommes
7 pommes
1 sachets de sucre vanillé
1 c Ă  s de poudre d’amande

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Préparation:

Laver puis Ă©plucher vos pommes. DĂ©coupez-les en quartiers de 5 millimĂštres d’Ă©paisseurs environ.

Placez votre pùte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis étaler la compote sur la surface de la pùte.

Placer vos quartiers de pomme Ă  votre convenance et veiller Ă  bien recouvrir toute la compote.

Une fois terminĂ©e parsemer les pommes avec le sucre vanillĂ© et la poudre d’amandes.

Cuire votre tarte au four à 180°C durant 20 Minutes.

Votre tarte est enfin prĂȘte avec une jolie couleur dorĂ©e au-dessus.

Vous pouvez déguster votre tarte tiÚde ou la laissez refroidir.

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Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une boule de glace de votre choix accompagné de crÚme fouettée.

J’espĂšre que cette recette vous plaira et n’hĂ©sitez pas Ă  partager.

PĂąte Ă  pizza

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Ingrédients pour deux pizzas.

-PĂąte Ă  pizza
500 g de farine de blĂ© – ‹3 c Ă  s d’huile d’olive – ‹250 ml d’eau tiĂšde ‹- 1 c Ă  c de sel‹ – 15 g de levure fraĂźche.

Préparation:

Faite diluer la levure dans l’eau tiĂšde.
Dans une cuve, mélanger la farine, le sel.
Ajouter ensuite le mĂ©lange de levure et d’eau et l’huile.
Bien pétrir le tout au crochet durant 3 minutes puis terminé le pétrissage à la main.
Une fois la pĂąte homogĂšne, formez une boule, recouvrir votre cuve avec du papier film et laisser reposer votre pĂąte dans un endroit chaud et sec au minimum 3h.

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Récupérer votre pùte qui a pris du volume. Divisez en deux puis sur une surface fariné, aplatir vos pùtes pour former vos pizzas et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Procédé à la garniture de votre choix

Nb: Vous pouvez dĂ©tailler des minis pizzas Ă©galement, idĂ©al pour un apĂ©ritif 👍

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Recette:
-Sauce tomate aux légumes maison
🍅NotĂ© que la sauce tomate se conserve trĂšs bien au congĂ©lateur😊
Pour ma base,  j’ai choisi une base de sauce tomate que j’ai faite moi-mĂȘme en moulinant dans mon robot:
1 sachet de poĂȘlĂ©e de lĂ©gumes surgelĂ© (poivrons, courgettes aubergine, oignon)
3 tomates pelées , 1 carotte cuite, 1 c à s de tomate concentrée
Sel, poivre thym, huile d’olive au basilic
AprÚs avoir obtenu une purée de tomates aux légumes, tartiner la surface de la pùte à pizza puis ajouter la garniture de votre choix.
Cuisson: Cuire vos pizzas au four 20 minutes à 200° C.

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Astuce: vous pouvez également assaisonné votre sauce tomate avec le mélange parfait Italien.

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J’espĂšre que ces recettes vous plaira.

Choux craquelin

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Plus gourmand que les chouquettes, je vous propose de tester les choux craquelin. Se petit dĂŽme de sucre caramĂ©lisĂ© et craquelĂ© fait toute la diffĂ©rence 😍

Ingrédients pour le craquelin:

40 g de beurre mou
50 g de sucre poudre
50 g de farine

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients à la main. Versez le mélange sur du papier cuisson et pliez-le en deux.
Étaler la pĂąte sur toute la surface du papier cuisson (environ 3mm d’Ă©paisseurs)puis mettre au congĂ©lateur le temps de faire la pĂąte Ă  choux.
Quand vos choux sont prĂȘt, il vous suffira de dĂ©tailler des cercles selon la taille de vos choux puis les dĂ©poser juste avant la cuisson.

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Ingrédients pour la pùte à choux

250 ml d’eau
130 g de farine
60 g de beurre
une pincée de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs

Préparation:

Dans une casserole, verser l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Quand le mélange arrive à ébullition,  retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Bien mélanger au fouet et veillez à ne pas laisser de grumeaux.
Remuer la pĂąte Ă©nergiquement jusqu’Ă  ce qu’elle se dĂ©tache des parois et forme une boule.

Hors du feu, incorporer les oeufs un par un tout en remuant énergiquement la pùte qui  deviendra lisse et brillante.

Versez votre pùte dans une poche à douille puis former vos  choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Veillez à bien les espacer puis les parsemer de sucre perlé ou déposer un cercle de craquelin.

Cuire au four à 170°C  pendant 20 minutes. Puis encore 5 minutes dans votre four éteint.
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Et  voilĂ ! Vos choux sont prĂȘt Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©s et je vous laisse imaginer ces dĂ©licieux choux avec un cƓur de chantilly mascrapone au Nutella 😜