Jus de Bissap

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C’est une recette de ma copinaute Fleurs de Thé que j’ai réalisée avec elle pour la Tea Time Challenge.

C’est une boisson très répandue en Afrique et qui mérite d’être connue.

Le jus de bissap ou da bilenni, c’est l’infusion de la fleur d’hibiscus. Les fleurs de bissap sont issues de l’hibiscus à fleurs rouges d’Afrique.

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Riche en vitamine C, le jus de Bissap contient également des antioxydants et facilite la digestion.

C’est une boisson très désaltérante en été mais avec l’automne et l’hiver qui arrive, une cure de vitamines C est toujours utile pour combattre les microbes de saison.

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Ingrédients :
3 c à s de fleurs d’hibiscus rouges séchées
1,5L d’eau
2 c à s de sirop d’agave
1 tige de feuille de menthe
1 gousse de vanille

Préparation :
Faite chauffer l’eau avec le miel et la gousse de vanille coupée en deux.
Une fois bien chaud, récupérer (sans vous brûler) la gousse de vanille et ajoutez les grains de vanille dans l’eau.

Laissez refroidir, il faut que l’eau soit tiède,  car il faut savoir que l’eau trop chaude détruit la vitamine C.

Rincez à l’eau claire la menthe et vos fleurs de bissap pour enlever tout résidus (terre, sable…).

Faite macérer les feuilles de menthe et vos fleurs dans l’eau tiède durant 6h minimum.
Remuez de temps en temps.

Une fois bien refroidie, filtrez votre boisson puis la versez dans une bouteille propre et sec que vous placerez au frigidaire.

Le jus de bissap se boit bien frais et peut se conserver une dizaine de jours maximum.

Vous pouvez aussi le parfumer avec du citron ou di gingembre.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Jus de Tamarin

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Très apprécié en Afrique, en Inde mais aussi aux Antilles ou à La Réunion…
Le tamarin, Tamarinus Indica, est le fruit du tamarinier aussi nommé dattier de l’Inde.
Originaire d’Afrique son arbre peut atteindre 25 m de hauteur. Ses vertus sont reconnues en médecine africaine et ayurvedique.

Fresh Tamarind with leaves
Crédit photo: Google image

C’est un fruit que je consomme régulièrement mais également une boisson que je fais pour ma petite famille de temps en temps histoire de faire une petite cure…

On le trouve en boutique exotique frais, en pâte ou en jus.

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Crédit photo: Google image
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Crédit photo: Google image

Le jus de tamarin est recommandé dans les cas de constipation, de troubles digestifs, après un repas lourd ou copieux, en cas de faiblesse du foie ou de l’intestin, d’infection urinaire, de nausées chez la femme enceinte, d’intoxication, d’alcoolémie, de déshydratation, de régime minceur, de parasitose chez l’enfant.

Les bienfaits du jus de tamarin
Le tamarin contient de la vitamine A, B1, B2, B3, C, du calcium, potassium, fer, phosphore, sodium, des protéines, du fructose, des hydrates de carbone et des acides organiques.

On utilise la pulpe du fruit frais pour en faire du jus, qui est réputé pour étancher la soif, réhydrater l’organisme, favoriser la digestion, stimuler le foie et les intestins paresseux, soulage les brûlures d’estomac, les troubles digestifs et donc favorise l’élimination.

Je vous propose ma recette à adapter selon vos goûts.

Ingrédients:

300g de pulpe de tamarin frais
, 1 L d’eau , 2 c à s de sucre en poudre et le jus de 1/2 citron vert (facultatif)

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♔Préparation:

Dénoyautez les tamarins et récupérer uniquement la pulpe.
Mettre le tout dans un blender et ajouter l’eau, le sucre et le jus de citron vert.

Mixer le tout 5 minutes puis filtrer le jus.

Versez le mélange dans une bouteille ou un pichet de 1 L.
Ajuster du sucre selon vos goûts puis mettre votre boisson au frais pendant 1h minimum.

Votre jus de tamarin est prêt à être déguster. À boire bien frais, il n’en sera que meilleur.

J’espère que le tamarin fera partie de vos habitudes alimentaires et surtout qu’il vous fera du bien autant qu’à moi.

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Cette recette participe à la Tea Time Challenge 5 crée par Lewis du blog Fleurs de Thé et qui met le continent Africain à l’honneur dans cette édition.

Voici la liste des participants:

Fleurs de Thé

Sel/Sucre

Quelque part en Provence

Délices de Princesses

Chaud Patate

United Colors of macarons

Cooking 4 you

Croquant fondant gourmand

Plaisir de la maison

Cuisine et couleurs

Gourmande et bio

Dyen’s Kitchen

Sab n pepper

Graine de faim Kelly

Keskonmangemaman

Poisson afro-créole

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Aujourd’hui je vous propose un plat afro-créole. Un plat que nous faisons souvent mais que je n’ai jamais proposée sur mon blog. C’est du poisson frit accompagné de brochettes de bananes plantains avec du riz.
On trouve beaucoup le poisson frit en Afrique et dans les îles. Bien que l’assaisonnement est plus créole, les accompagnements sont communs.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 dorades nettoyées
3 bananes plantains + 10 bâtons à brochettes
500g de riz cuit.

La marinade du poisson:

Le jus d’un citron
2 pincées de poudre de noix de muscade
2 pincées de poudre de girofle
1 gros oignon haché
5 gousses d’ails râpés
2 piments végétations hachés
Sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

Le reste de marinade
Quelques branches de persil frais
2 tomates
Sel

Friture:

Farine et huile

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Préparation:

Le plus important c’est la marinade alors n’hésitez pas à faire la préparation la veille.

1/Faire mariner les poissons avec les épices dans un plat. Il faut que les poissons soient bien mélanger avec le épices.

2/Éplucher et découpez les bananes plantains en rondelles de 5 mm environ. Prévoir 5 rondelles par piques à brochettes.

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3/Récupérez vos poissons, en prenant soin de retirer les oignons hachés. Préparez un plat de farine puis plongez-y les poissons afin qu’il soit tous bien recouvert. C’est la farine qui donnera une croûte bien croustillante.

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4/Dans une poêle, versez un fond d’huile puis faire cuire vos brochettes de bananes des deux faces.

5/Rajoutez de l’huile dans cette même poêle et déposez délicatement les poissons à faire cuire des deux côtés.
La cuisson prend environ 20 minutes au total.

Pour une sauce d’accompagnement:

Dans le reste de marinade, ajouter deux tomates finement coupés. Faire revenir le tout avec une cuillère à café d’huile. Ajuster en sel si besoin puis ajouter du persil haché frais.

Il ne vous reste plus qu’à servir le tout(le poisson, les bananes, le riz et la sauce) avec la présentation de votre choix.

J’espère que vous sera séduit et je vous souhaite une bonne dégustation.