Jus de Tamarin

1502739256792Jus de Tamarin

Très apprécié en Afrique, en Inde mais aussi aux Antilles ou à La Réunion…
Le tamarin, Tamarinus Indica, est le fruit du tamarinier aussi nommé dattier de l’Inde.
Originaire d’Afrique son arbre peut atteindre 25 m de hauteur. Ses vertus sont reconnues en médecine africaine et ayurvedique.

Fresh Tamarind with leaves
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C’est un fruit que je consomme régulièrement mais également une boisson que je fais pour ma petite famille de temps en temps histoire de faire une petite cure…

On le trouve en boutique exotique frais, en pâte ou en jus.

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Le jus de tamarin est recommandé dans les cas de constipation, de troubles digestifs, après un repas lourd ou copieux, en cas de faiblesse du foie ou de l’intestin, d’infection urinaire, de nausées chez la femme enceinte, d’intoxication, d’alcoolémie, de déshydratation, de régime minceur, de parasitose chez l’enfant.

Les bienfaits du jus de tamarin
Le tamarin contient de la vitamine A, B1, B2, B3, C, du calcium, potassium, fer, phosphore, sodium, des protéines, du fructose, des hydrates de carbone et des acides organiques.

On utilise la pulpe du fruit frais pour en faire du jus, qui est réputé pour étancher la soif, réhydrater l’organisme, favoriser la digestion, stimuler le foie et les intestins paresseux, soulage les brûlures d’estomac, les troubles digestifs et donc favorise l’élimination.

Je vous propose ma recette à adapter selon vos goûts.

Ingrédients:

300g de pulpe de tamarin frais
, 1 L d’eau , 2 c à s de sucre en poudre et le jus de 1/2 citron vert (facultatif)

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♔Préparation:

Dénoyautez les tamarins et récupérer uniquement la pulpe.
Mettre le tout dans un blender et ajouter l’eau, le sucre et le jus de citron vert.

Mixer le tout 5 minutes puis filtrer le jus.

Versez le mélange dans une bouteille ou un pichet de 1 L.
Ajuster du sucre selon vos goûts puis mettre votre boisson au frais pendant 1h minimum.

Votre jus de tamarin est prêt à être déguster. À boire bien frais, il n’en sera que meilleur.

J’espère que le tamarin fera partie de vos habitudes alimentaires et surtout qu’il vous fera du bien autant qu’à moi.

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Cette recette participe à la Tea Time Challenge 5 crée par Lewis du blog Fleurs de Thé et qui met le continent Africain à l’honneur dans cette édition.

Voici la liste des participants:

Fleurs de Thé

Sel/Sucre

Quelque part en Provence

Délices de Princesses

Chaud Patate

United Colors of macarons

Cooking 4 you

Croquant fondant gourmand

Plaisir de la maison

Cuisine et couleurs

Gourmande et bio

Dyen’s Kitchen

Sab n pepper

Graine de faim Kelly

Keskonmangemaman

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Flan pâtissier (Tea Time Challenge 3)

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Aujourd’hui je vous propose la pâtisserie préférée de mon mari.
Le flan viendrait à l’origine des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge. En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l’époque de Henri IV d’Angleterre. Auparavant, elle a été connue sous le nom de doucettys. Aujourd’hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde. Cependant, les recettes varient selon le pays.

Ingrédients:
1  pâte brisée prête à l’emploi
4  oeufs
1 L de lait
150 g de sucre poudre
2 sachets de sucre vanillé
100g de maïzena
50g de beurre
1 gousse de vanille

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Préparation

1/Dans votre robot, fouettez la maïzena avec les sucres et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

2/Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Baissez le feu retirez votre gousse de vanille sans vous brûler puis à l’aide du dos d’un couteau, récupérez les grains de vanille que vous ajouterez à la préparation.

3/Préchauffer votre four à 180°C

4/Ajouter le mélange d’œufs avec le lait chaud puis à l’aide d’un fouet, remuer sans cesse durant 2 minutes jusqu’à épaississement.

5/Placer la pâte brisée dans votre moule avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond, versez l’appareil et lissez la surface.

6/Découper les contours de pâtes puis enfournez durant 40 minutes.

Votre flan tremble un peu à la sortie du four, c’est normal. Il faut juste le laissez refroidir hors du four.

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Pour avoir cette aspect brillant à la surface, il vous suffit de badigeonner votre flan à l’aide d’un pinceau avec du caramel liquide ou du sirop de canne.

Conserver au frais avant de déguster.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la Tea Time Challenge, crée par Lewis du blog Fleurs de Thé
Pour cette édition 3, le thème est la France 🇫🇷.

Voici la liste des participants:

1/Fleurs de Thé

2/Dyen’s Kitchen

3/La table de Clara

4/3 petits gourmets

5/Keskonmangemaman?

6/La cuisine de Poupoule

7/La cuisine de Cécile

8/Croquant fondant gourmand

9/Virginie Moreau

10/Quelque part en Provence

11/Un piano dans le jardin

12/United colours of macarons

13/Malika – C’est Miam

14/La cuisine facile de Chris

15/Passion cuisine de Julie

16/Les petits plats de Béa

17/Plaisir de la maison

18/Quelques grammes de gourmandises

 

 

Pagacas (Foodista Challenge 31)

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Toujours contente de découvrir de nouvelles recettes de tous pays, je vous propose mes premiers Pogacas. Des petits croissants de lune fourré d’origine Turque. Merci à Dans ma modeste cuisine  dont j’ai repris la recette à ma façon. J’espère que ça vous plaira.

Ingrédients:

500g de farine
20g de levure fraîche
300ml de lait tiède
1 c à c de sel

Pour la dorure:

1 œuf battu + 2 c à s d’huile
Quelques graines de sésames

Pour la farce:

100g de fromage râpé
3 branches de cives hachés
3 branches de coriandre hachés
200ml de crème liquide
Sel, poivre, thym
4 tranches de dinde fumée

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Préparation:

1/Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans votre robot, mélangez la farine et le sel puis versez le mélange de levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène recouvrir votre cuve avec du papier film.
Laissez votre pâte poussée dans un endroit chaud et sec 1h.

2/Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec les épices et la crème.

3/Couper vos tranches de dindes en deux.

4/Votre pâte a bien poussé.
Sur une surface fariné, travailler la pâte afin d’obtenir 8 à 10 boules de même taille.

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(Voir photo pour vous aidez)

5/ Abaissez une boule de pâte.
Placez le jambon et le mélange de fromage.

6/Faites 6 entailles au dessus de ingrédients puis enroulez à partir de la garniture.

7/Formez un croissant de lune puis déposez le sur une plaque recouvert de papier cuisson.

8/Renouvelez les 3 dernières étapes pour toutes les boules de pâtes.

9/Recouvrir d’un torchon propre puis laissez pousser vos croissants 30 minutes.

10/ Mélangez l’œuf battu avec le lait puis badigeonner vos croissants. Parsemez de graines de sésames puis enfournez 20 minutes à 180°C.

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Vos Pogacas sont prêt à être dégustés avec une simple salade.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la 32ème édition du Foodista Challenge, défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition est Lina du blog Chaud Patate

Le thème est: « la fumée dans l’assiette” avec un produit fumé et un élément de décoration qui évoque le feu.

La liste des blogs participants:

Chaud Patate / Dyen’s Kitchen / Fil et Croq / Fleurs de Thé  / Quelques grammes de gourmandises/Gourmande et Bio / Jaune moutarde Jeune affamée  / Karibo SakafoUnités colours of macarons/ Casio (non-blogueur)/   Keskonmangemaman ? / La petite Junantaise / La table de Clara / Le blog de Cata / Lilica Gourmet / Petite cuillère et charentaise

Biscuits sablés

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Bonjour

Avec du lait, du thé, un jus… des petits sablés maison sont toujours la bienvenue au goûter.
Voici ma recette de base, que vous pouvez agrémenter de différents parfums (zestes d’orange ou citron, pépites de chocolat, sucre vanillé, arôme vanille, fleurs d’oranger…).

Ingrédients:

250g de farine
1 pincée de sel
100g de sucre en poudre
1/2 c à c de levure chimique
1 œuf
130g de beurre mou

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Préparation:

1/Mélangez tout les ingrédients dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2/Former une boule puis la mettre au frais 30 minutes dans du papier film.

3/Préchauffez le four à 180°C et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.

4/Étalez la pâte sur votre plan de travail puis détailler vos sablés à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm.

5/Placez vos sablés sur votre plaque puis enfournez 10-12 minutes le temps d’obtenir une jolie coloration.

6/Laissez refroidir vos sablés hors du four.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

Mille-feuille truite fumée /crémeux tarama (Bataille Food 46)

Bonjour! aujourd’hui c’est le premier mercredi du mois soit le jour J pour la Bataille Food. Pour cette édition sur le thème du mille-feuille, je participe avec une réalisation salé. Une première pour moi sachant que le mille-feuille est un de mes desserts préférés.

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Ingrédients:

-Une pâte feuilletée prête à l’emploi
-200g de tarama
-50g de ricotta
-Sel, poivre gris, ail moulu,
-Quelques gouttes de jus de citron
-Quelques feuilles de mâches
-4 tranches de truites fumées
-Du sésames noir

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Préparation:

1/ Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis la faire cuire 25 minutes à 170°C

2/ Mélangez la ricotta avec le tarama, le sel, le poivre gris, quelques gouttes de jus de citron et l’ail moulu.

3/ Rincez et sélectionner de belles feuilles de mâches.

4/ Une fois refroidie, découper 6 formes de votre choix dans la pâte feuilletée.

-Aidez-vous des photos pour le dressage.

5/ Placez la première couche de pâte sur une assiette. Déposer du crémeux au tarama à l’aide d’une poche à douille.

6/ Faire un contour de feuilles de mâches puis ajouter une tranche de truite fumée selon la forme choisie.

7/ Répéter les deux dernières étapes puis sur la troisième couche de pâte, faite la décoration selon vos goûts.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

IMG_1205.PNGCette recette participe à la Bataille Food 46, défi culinaire créé par Jena du blog Bistro de Jenna.
La marraine de la précédente Bataille Food #45 était Caroline de blog Boeuf Karotte.
Pour cette édition c’est Valérie du blog I love cakes.

Voici la liste des blogs participants:

I love cakes
Keskonmangemaman?
Des recettes à gogo
Nicolas est pâtissier
Graines de faim Kely
Maman pâtisse
The garden of delights
Encore un gâteau
Bistro de Jenna
Play with food
Ramène la popotte
Magg Kitchenette
Marie By Food
Cosmic tomatoes  /Fil et croq
Passion cuisine de Julie
Chaud patate
United colours of macarons
La table de Clara
Katia au pays des gourmands
1.2.3 dégustez  /Boeuf Karotte
Oh la gourmande dedel
Petite cuillère et charentaise
Dyen’s Kitchen
Fleurs de Thé
Les recettes de Mélanie
Mon carnet café
Cyrielle et gourmandise
Aurore ´s Barkery
La médecine passe par la cuisine

 

Red Velvet

Le Red Velvet, ce fameux gâteau rouge velours qui nous vient des États-Unis.

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J’ai eue l’occasion d’y goûter pour la première fois il y a 2 ans lors d’un anniversaire. Je ne m’attendais pas à ce goût cacao ni à cette couleur rouge qui était bien cachée sous une crème d’un blanc immaculé.

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La surprise était au rendez-vous, depuis j’ai eue l’occasion de refaire ce gâteau 2 fois dont cette fois pour ma maman à l’occasion de la fête des mères. Ma recette est légèrement différente de la première, je l’ai ajuster a mon goût et j’ai choisie d’avoir une pâte moins épaisse pour plus de crème (oui je suis une vrai gourmande).

Ingrédients
Pour la pâte à gâteau :
20g de cacao 100% en poudre non sucré
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 c à c de colorant rouge en poudre
2 œufs
1 pincées de sel
150g de sucre en poudre
3 c à s de crème fraîche épaisse 30%
250g de farine

-1/2 verre de lait (pour badigeonner le gâteau après cuisson).

Pour la crème:
250g de mascarpone
3 sachets de sucre vanillé
100g de sucre glace tamisé
150 ml de crème fraîche épaisse 30%

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Préparation

1/ Préchauffez le four à 180°C , recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Montez les blancs en neiges avec le sel puis conserver au frais.

2/ Mélangez les sucres, la crème et les oeufs jaunes d’œufs puis versez le cacao.
Ajoutez ensuite la farine et la levure. Quand le tout est bien homogène, ajoutez le colorant. Et pour finir ajoutez les blancs en neige que vous mélangez délicatement à la pâte.

3/Répartir le mélange dans votre moule puis enfournez pour 20 minutes. Après la sortie du four, démoulez votre gâteaux sur une grille.

4/ Mélangez la crème fraîche et les sucre. Ajoutez ensuite la mascarpone puis fouetter à vitesse rapide, jusqu’à obtenir une chantilly.

5/Détaillez 8 carré à l’aide d’un emporte-pièce et badigeonnez-les de lait à l’aide un pinceau de cuisine.

Versez la crème dans une poche à douille cannelée.

Sur le premier biscuit, déposez des petits tourbillons de crème sur toute la surface puis faire de même avec les trois autres biscuits.

Superposez bien vos biscuits afin qu’ils ne s’effondrent pas.

Gardez vos Red Velvet au frais 30 minute puis ajouter la décoration de votre choix.

J’espère que ma version vous donnera satisfaction.

Astuces:

Servez-vous des chutes de gâteaux pour votre décoration.

N’hésitez pas à utiliser des emporte-pièce de différentes formes pour monter votre gâteau.

Le Red Velvet varie du rouge foncé au rouge clair, ajuster la couleur de la pâte à gâteau avant cuisson, selon la teinte voulue.

J’ai volontairement obtenus un biscuit moins sucré que ma crème (alors doser le sucre selon vos goûts).

Vous pouvez ajouter des fruits rouges pour rester dans l’esprit RED VELVET.

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Bonne dégustation.