Sponge cake

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Bonjour

Je vous parle aujourd’hui d’une base de gâteau excellente et moelleuse à souhait même le lendemain👌🏽❤️. Simple à réaliser, il de fait pas de bosse après cuisson, il se tient à la découpe.

D’origine anglo-saxon, le sponge cake a été créer pour la reine Victoria.
A l’origine, il est garnie de confiture de fraises et de crème fouettée.

Idéal en Cake design, on peut le fourrer de confiture, de ganache, de pâte à tartiner, de buttercream… Mais aussi le déguster nature.

Ici, j’ai utilisé un moule de 22 cm pour un gâteau d’une épaisseur de 5 cm.

Bref! Je n’ai que du bien à dire de ce gâteau…

Vous voulez la recette ?☝️🤗

Ingrédients de base:

150g de farine
150g de sucre en poudre
5 œufs
125g de beurre mou
1 sachet de levure
1/2 gousse de vanille

Pour la version au chocolat 🍫:
50g de cacao en poudre non sucré à tamiser avec la farine et la levure.

Préparation:

Préparer un moule de votre choix avec, un cercle de papier cuisson dans le fond puis beurrez et farinez.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Récupérez les grains de vanille à l’aide d’un couteau.

Tamisez la farine et la levure.

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Dans votre robot, fouettez le beurre, le jaune d’œuf et les grains de vanille.

Une fois le mélange blanchie, ajouter le mélange de farine et levure tamisées.

Bien mélanger sans faire de grumeaux.

NB: à ce moment là, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un parfum de votre choix (zeste de citron, rhum, fleurs d’oranger…) ou même du colorant alimentaire en poudre ou en gel.

À part, fouettez les blancs d’œufs avec le sel. Vos blancs d’œufs doivent être bien ferme et brillant.

Ajouter en trois fois. vos blancs en neiges au mélange précédant avec une spatule.

Mélangez délicatement en remuant du bas en haut.

Le mélange doit être aérien.

Versez la pâte dans votre moule, bien repartir puis cuire au four À 170°C pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau puis éteindre le four et laissez votre gâteau refroidir hors du four dans son moule.

Une fois refroidie, démouler délicatement votre gâteau puis garnissez-le à votre convenance.

Vous pouvez également le conserver au frigidaire, bien enveloppé dans du papier film pour le lendemain.

J’espère que ce sponge cake sera une réussite et un délice.

À très vite mes Kitchen Lover 🤗

 

 

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Tarte aux pommes

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Juste classique et indémodable 🍎🍎🍎👍🏽 Quand je pense que le propriétaire voulait les jeter😩😩😩

Je partage avec vous cette recette d’une simplicité …

La tarte aux pommes

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée
200g de compote de pommes
7 pommes
1 sachets de sucre vanillé
1 c à s de poudre d’amande

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Préparation:

Laver puis éplucher vos pommes. Découpez-les en quartiers de 5 millimètres d’épaisseurs environ.

Placez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis étaler la compote sur la surface de la pâte.

Placer vos quartiers de pomme à votre convenance et veiller à bien recouvrir toute la compote.

Une fois terminée parsemer les pommes avec le sucre vanillé et la poudre d’amandes.

Cuire votre tarte au four à 180°C durant 20 Minutes.

Votre tarte est enfin prête avec une jolie couleur dorée au-dessus.

Vous pouvez déguster votre tarte tiède ou la laissez refroidir.

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Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une boule de glace de votre choix accompagné de crème fouettée.

J’espère que cette recette vous plaira et n’hésitez pas à partager.

Choux craquelin

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Plus gourmand que les chouquettes, je vous propose de tester les choux craquelin. Se petit dôme de sucre caramélisé et craquelé fait toute la différence 😍

Ingrédients pour le craquelin:

40 g de beurre mou
50 g de sucre poudre
50 g de farine

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients à la main. Versez le mélange sur du papier cuisson et pliez-le en deux.
Étaler la pâte sur toute la surface du papier cuisson (environ 3mm d’épaisseurs)puis mettre au congélateur le temps de faire la pâte à choux.
Quand vos choux sont prêt, il vous suffira de détailler des cercles selon la taille de vos choux puis les déposer juste avant la cuisson.

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Ingrédients pour la pâte à choux

250 ml d’eau
130 g de farine
60 g de beurre
une pincée de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs

Préparation:

Dans une casserole, verser l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Quand le mélange arrive à ébullition,  retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Bien mélanger au fouet et veillez à ne pas laisser de grumeaux.
Remuer la pâte énergiquement jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.

Hors du feu, incorporer les oeufs un par un tout en remuant énergiquement la pâte qui  deviendra lisse et brillante.

Versez votre pâte dans une poche à douille puis former vos  choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Veillez à bien les espacer puis les parsemer de sucre perlé ou déposer un cercle de craquelin.

Cuire au four à 170°C  pendant 20 minutes. Puis encore 5 minutes dans votre four éteint.
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Et  voilà! Vos choux sont prêt à être dégustés et je vous laisse imaginer ces délicieux choux avec un cœur de chantilly mascrapone au Nutella 😜

Je pâtisse avec Yann Bryss

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Le 17 juin dernier à l’occasion du Bac sucré 2017, Miele et Dalloyau nous ont gâtés en gourmandises.

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J’ai eue l’occasion d’assister à un atelier pâtisserie avec un M.O.F (meilleur ouvrier de France 🇫🇷) Yann Brys

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Super moment avec de belles découvertes gustatives.

Voici quelques photos et la recette du chef en bonus.

Le mariage des saveurs est délicieux et parfaitement équilibré.

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Merci Food Reporter

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Gâteau patate péï

Je me suis absenté quelques temps… mais je reviens forcément car j’ai encore plein de recettes à partager avec vous. J’espère que vous allez bien et que vous êtes toujours aussi gourmand.
Aujourd’hui je vous parle d’une pâtisserie traditionnelle de l’île de La Réunion 🇷🇪 . C’est un gâteau consistant, délicieux et bien parfumé.

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Ingrédients:

1 kg de patate douce à chair blanche
3 oeufs
200g de beurre mou
1 gousse de vanille
200g de sucre en poudre
1 bouchon de rhum Charrette

Facultatif:
1 c à c de zeste d’orange
ou
1 c à c de zeste de citron

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Préparation:

1/ Épluchez la patate douce et découpez-la en cube.

2/ Dans une casserole, verser les cubes de patates douces, ajoutez la gousse de vanille fendu en deux et le sucre en poudre.
Recouvrir d’eau, mélangez et laissez cuire 30 minutes.

3/ Vérifier que les cubes de patates douces soit bien cuites (conserver le jus de cuisson).
À l’aide d’un couteau récupérer les graines de vanille puis retirer la gousse.

4/ À l’aide d’une fourchette, écraser les cubes de patates douces jusqu’à former une purée.

5/ Ajoutez les œufs, le beurre mou, le rhum et si vous le désirez, les zeste d’agrumes puis bien mélanger le tout.

6/ Beurré et fariné un moule a gâteau de votre choix puis versez la préparation. Bien étaler la surface (ou faire des petits dessins en croix pour un résultat plus traditionnel).

7/ Cuisson: 1h à 180°C au four

8/ Votre gâteau est enfin prêt. Comme promis il est bien parfumés et d’ailleurs il a embaumé toute votre cuisine.

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Vous avez aussi une version antillaise que propose Leslie du blog: Je cuisine Créole avec de la patate douce orange (une vrai découverte) parfumé au citron vert, cannelle et je vous laisse découvrir le reste de ses réalisations qui mettent à l’honneur les Antilles.

Moi j’aime le gâteau patate quand il est tiède mais vous pouvez le déguster froid.

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J’espère que cette petite escale sur mon île maternelle vous a fait envie, je vous réserve plein d’autres recettes réunionnaises mais pas que…

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Si vous reproduisez cette recette n’hésitez pas à me tagué sur les réseaux sociaux avec le hashtag : #dyenskitchen

À très vite pour une nouvelle.

Maamoul

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Le ramadan c’est terminé il y a quelques temps et je garde de très bons souvenirs de certaines pâtisseries orientales. J’ai eue l’occasion de déguster des cornes de gazelle, des shebakias et des makrouts.

À mon tour j’ai voulue tenter des pâtisseries aux dattes à ma façon. J’ai prit la recette de base (légèrement modifié) chez et j’ai trouvée pour 1€ un moule à biscuit orientale au marcher de ma ville.

Ingrédients:

300g de farine
200g de beurre mou
100g de poudre d’amandes
1 c à c de miel liquide
100g de sésames
20 dattes Sukary

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Préparation:

1/Dénoyautées vos dattes.

2/Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte (farine, beurre, amande,miel).

3/Faire 20 boules de pâte.

4/Placer une boule dans le moule puis faire un creux.
Déposez une datte puis refermer avec la pâte. Démouler le gâteau délicatement.
Parsemer vos biscuits de sésames et déposez vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Renouveler la quatrième étapes pour toutes vos boules de pâte.

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5/ cuisson 20 minutes à 180°C.

Une fois refroidit, vos Maamoul sont prêt à être dégustés.

J’espère que cette recette vous plaira, N’hésitez pas à rajouter quelques gouttes de fleur d’oranger pour parfumer la pâte si vous le souhaitez.

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Je vous souhaite une bonne dégustation.

 

 

Flan pâtissier (Tea Time Challenge 3)

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Aujourd’hui je vous propose la pâtisserie préférée de mon mari.
Le flan viendrait à l’origine des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge. En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l’époque de Henri IV d’Angleterre. Auparavant, elle a été connue sous le nom de doucettys. Aujourd’hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde. Cependant, les recettes varient selon le pays.

Ingrédients:
1  pâte brisée prête à l’emploi
4  oeufs
1 L de lait
150 g de sucre poudre
2 sachets de sucre vanillé
100g de maïzena
50g de beurre
1 gousse de vanille

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Préparation

1/Dans votre robot, fouettez la maïzena avec les sucres et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

2/Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Baissez le feu retirez votre gousse de vanille sans vous brûler puis à l’aide du dos d’un couteau, récupérez les grains de vanille que vous ajouterez à la préparation.

3/Préchauffer votre four à 180°C

4/Ajouter le mélange d’œufs avec le lait chaud puis à l’aide d’un fouet, remuer sans cesse durant 2 minutes jusqu’à épaississement.

5/Placer la pâte brisée dans votre moule avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond, versez l’appareil et lissez la surface.

6/Découper les contours de pâtes puis enfournez durant 40 minutes.

Votre flan tremble un peu à la sortie du four, c’est normal. Il faut juste le laissez refroidir hors du four.

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Pour avoir cette aspect brillant à la surface, il vous suffit de badigeonner votre flan à l’aide d’un pinceau avec du caramel liquide ou du sirop de canne.

Conserver au frais avant de déguster.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la Tea Time Challenge, crée par Lewis du blog Fleurs de Thé
Pour cette édition 3, le thème est la France 🇫🇷.

Voici la liste des participants:

1/Fleurs de Thé

2/Dyen’s Kitchen

3/La table de Clara

4/3 petits gourmets

5/Keskonmangemaman?

6/La cuisine de Poupoule

7/La cuisine de Cécile

8/Croquant fondant gourmand

9/Virginie Moreau

10/Quelque part en Provence

11/Un piano dans le jardin

12/United colours of macarons

13/Malika – C’est Miam

14/La cuisine facile de Chris

15/Passion cuisine de Julie

16/Les petits plats de Béa

17/Plaisir de la maison

18/Quelques grammes de gourmandises