Poke bowl

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Avant hier, je faisais mon premier Poke bowl qui a fait un carton à la maison.
Plat traditionnel d’Hawaï prononcer: « Pokaï », le poke bowl fait le buzz aux États-Unis et au Japon.

Très populaire sur les réseaux sociaux également, les partages rivalisent de recettes originales avec de belles couleurs et une présentation presque artistique.
Le contenue doit être sains, peu caloriques et apporter de l’énergie.

Bien que le poisson cru et le riz reste la base, vous pouvez varier en légumes.

Je vous propose ma version.

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Ingrédients pour un bol:

200g de riz basmati cuit
1 avocat
1 c à s de maïs
5 tomates cerises
1 œuf dur
6 sashimi de saumon
Sésames noir et doré pour la déco

Assaisonnement:

1 c à s d’huile de sésame
1 c à soupe de sauce soja
Quelques gouttes de jus de citron vert
3 branches de coriandre haché
Quelques zestes de gingembre frais râpé (selon vos goûts).

Préparation:

Préparez votre bol propre et sec. Déposez le riz dans le fond.

Épluchez et découpez votre avocat en fines tranches.
Couper votre œuf en tranches et vos tomates cerises en deux.

Placer le tout à votre convenance sur le riz.
Parsemé ensuite le tout avec du sésame noir et du sésame doré.
À part dans un bol préparer l’assaisonnement qui accompagnera votre Poke Bowl.

Et voilà le tour est joué mais vous pouvez évidemment varier le contenu de votre bol.
Vous pouvez trouver pleins d’exemples sur Instagram.

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Je vous invite à reproduire ce plat qui est vraiment complet et consistant.

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Pâte à pizza

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Ingrédients pour deux pizzas.

-Pâte à pizza
500 g de farine de blé – 
3 c à s d’huile d’olive – 
250 ml d’eau tiède 
- 1 c à c de sel
 – 15 g de levure fraîche.

Préparation:

Faite diluer la levure dans l’eau tiède.
Dans une cuve, mélanger la farine, le sel.
Ajouter ensuite le mélange de levure et d’eau et l’huile.
Bien pétrir le tout au crochet durant 3 minutes puis terminé le pétrissage à la main.
Une fois la pâte homogène, formez une boule, recouvrir votre cuve avec du papier film et laisser reposer votre pâte dans un endroit chaud et sec au minimum 3h.

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Récupérer votre pâte qui a pris du volume. Divisez en deux puis sur une surface fariné, aplatir vos pâtes pour former vos pizzas et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Procédé à la garniture de votre choix

Nb: Vous pouvez détailler des minis pizzas également, idéal pour un apéritif 👍

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Recette:
-Sauce tomate aux légumes maison
🍅Noté que la sauce tomate se conserve très bien au congélateur😊
Pour ma base,  j’ai choisi une base de sauce tomate que j’ai faite moi-même en moulinant dans mon robot:
1 sachet de poêlée de légumes surgelé (poivrons, courgettes aubergine, oignon)
3 tomates pelées , 1 carotte cuite, 1 c à s de tomate concentrée
Sel, poivre thym, huile d’olive au basilic
Après avoir obtenu une purée de tomates aux légumes, tartiner la surface de la pâte à pizza puis ajouter la garniture de votre choix.
Cuisson: Cuire vos pizzas au four 20 minutes à 200° C.

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Astuce: vous pouvez également assaisonné votre sauce tomate avec le mélange parfait Italien.

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J’espère que ces recettes vous plaira.

Toasts de chèvre chaud

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Bonjour, je partage avec vous notre repas de ce soir. Toasts de chèvre chaud et truite fumée avec salade. Et le meilleur pour la fin, un délicieux cheesecake maison (framboises, myrtilles, citron vert) by Fleurs de Thé 🌺

Ingrédients:

2 bûches de fromage de chèvre
1 baguette de pain
1 plaque de truite fumée
Du sésames noir

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Préparation:

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

Coupez 22 tranches de fromage de 5 mm d’épaisseur et 22 tranches de pain de 1 cm.

Déposez vos morceaux de fromage avec les tranches de pain sur la plaque puis faire cuire au four à 180°C durant 20 Minutes.

Vos croûtons de chèvre chaud doivent avoir une jolie couleur dorée.

Découpez 22 bandelettes de truite fumée puis les enroulez et les déposer sur vos croûtons de chèvre chaud.

Parsemez le tout d’un peu de sésame noir et servir vos croûtons de chèvre chaud avec une salade.

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J’espère que cette recette vous plaira bonne dégustation.

Poisson afro-créole

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Aujourd’hui je vous propose un plat afro-créole. Un plat que nous faisons souvent mais que je n’ai jamais proposée sur mon blog. C’est du poisson frit accompagné de brochettes de bananes plantains avec du riz.
On trouve beaucoup le poisson frit en Afrique et dans les îles. Bien que l’assaisonnement est plus créole, les accompagnements sont communs.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 dorades nettoyées
3 bananes plantains + 10 bâtons à brochettes
500g de riz cuit.

La marinade du poisson:

Le jus d’un citron
2 pincées de poudre de noix de muscade
2 pincées de poudre de girofle
1 gros oignon haché
5 gousses d’ails râpés
2 piments végétations hachés
Sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

Le reste de marinade
Quelques branches de persil frais
2 tomates
Sel

Friture:

Farine et huile

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Préparation:

Le plus important c’est la marinade alors n’hésitez pas à faire la préparation la veille.

1/Faire mariner les poissons avec les épices dans un plat. Il faut que les poissons soient bien mélanger avec le épices.

2/Éplucher et découpez les bananes plantains en rondelles de 5 mm environ. Prévoir 5 rondelles par piques à brochettes.

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3/Récupérez vos poissons, en prenant soin de retirer les oignons hachés. Préparez un plat de farine puis plongez-y les poissons afin qu’il soit tous bien recouvert. C’est la farine qui donnera une croûte bien croustillante.

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4/Dans une poêle, versez un fond d’huile puis faire cuire vos brochettes de bananes des deux faces.

5/Rajoutez de l’huile dans cette même poêle et déposez délicatement les poissons à faire cuire des deux côtés.
La cuisson prend environ 20 minutes au total.

Pour une sauce d’accompagnement:

Dans le reste de marinade, ajouter deux tomates finement coupés. Faire revenir le tout avec une cuillère à café d’huile. Ajuster en sel si besoin puis ajouter du persil haché frais.

Il ne vous reste plus qu’à servir le tout(le poisson, les bananes, le riz et la sauce) avec la présentation de votre choix.

J’espère que vous sera séduit et je vous souhaite une bonne dégustation.

Fatayers

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Le fata’ir ou fitiir (Fatayer) est une spécialité de la cuisine arabe. Elle peut être fourrée avec de la viande, des épinards ou du fromage. On la trouve dans plusieurs pays arabes (Koweït, Turquie, Syrie, Palestine, Égypte, Liban, Jordanie…).

Je vous propose ma recette avec une farce au thon.

Ingrédients:

Pour la pâte:

500g de farine
, 2 pincées de sel
, 200ml d’eau tiède
, 18g de levure fraîche, 
3 cuillères à soupe d’huile

-1 œuf battu pour la dorure
-Du sésames noir pour la déco

Pour la farce
:

200g de thon naturel 
– 2 oignons hachés + 1 c à s d’huile 
– 1 c à c d’ail moulu
 – 1 c à s de massalé
– Sel, poivre, thym –
3 branches de coriandre ciselées
 –  250 g de fromage frais

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Préparation pour la pâte:

1/ Dans un saladier, versez la farine, le sel puis mélanger.

2/Émietté la levure fraîche dans l’eau tiède et mélanger avec l’huile.

3/Versez le mélange sur la farine, mélanger le tout puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4/ Recouvrir votre saladier d’un papier film puis laissez pousser votre pâte 2 heures dans un endroit chaud et sec.

Préparation de la farce:

1/ Faire revenir les oignons hachés dans une cuillère à soupe d’huile puis verser dans un grand bol.

2/ Ajouter le thon égoutté et les autres ingrédients.

3/Bien mélanger le tout puis conserver votre farce au frais le temps que la pâte double de volume.

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-Pliage:
Moi j’ai obtenue 15 cercles au total.

1/ Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Récupérez votre pâte qui a bien gonflée, l’étaler sur une surface fariné d’environ 5 mm d’épaisseur.

2/Détaillez des cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

3/ Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de votre cercle de pâte puis procéder au pliage comme sur les photos précédentes.

-Surtout bien souder les bords.

4/ Renouvelez le pliage jusqu’à finir votre pâte.

5/ Badigeonnez vos fatayers avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

-Parsemez de sésames si vous en avez.

-Cuisson: 30 minutes à 180°C

Vos fatayers sont prêt et ils ont une belle couleur doré. Laissez les tiédir le temps de préparer une salade en accompagnement.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

Mille-feuille truite fumée /crémeux tarama (Bataille Food 46)

Bonjour! aujourd’hui c’est le premier mercredi du mois soit le jour J pour la Bataille Food. Pour cette édition sur le thème du mille-feuille, je participe avec une réalisation salé. Une première pour moi sachant que le mille-feuille est un de mes desserts préférés.

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Ingrédients:

-Une pâte feuilletée prête à l’emploi
-200g de tarama
-50g de ricotta
-Sel, poivre gris, ail moulu,
-Quelques gouttes de jus de citron
-Quelques feuilles de mâches
-4 tranches de truites fumées
-Du sésames noir

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Préparation:

1/ Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis la faire cuire 25 minutes à 170°C

2/ Mélangez la ricotta avec le tarama, le sel, le poivre gris, quelques gouttes de jus de citron et l’ail moulu.

3/ Rincez et sélectionner de belles feuilles de mâches.

4/ Une fois refroidie, découper 6 formes de votre choix dans la pâte feuilletée.

-Aidez-vous des photos pour le dressage.

5/ Placez la première couche de pâte sur une assiette. Déposer du crémeux au tarama à l’aide d’une poche à douille.

6/ Faire un contour de feuilles de mâches puis ajouter une tranche de truite fumée selon la forme choisie.

7/ Répéter les deux dernières étapes puis sur la troisième couche de pâte, faite la décoration selon vos goûts.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

IMG_1205.PNGCette recette participe à la Bataille Food 46, défi culinaire créé par Jena du blog Bistro de Jenna.
La marraine de la précédente Bataille Food #45 était Caroline de blog Boeuf Karotte.
Pour cette édition c’est Valérie du blog I love cakes.

Voici la liste des blogs participants:

I love cakes
Keskonmangemaman?
Des recettes à gogo
Nicolas est pâtissier
Graines de faim Kely
Maman pâtisse
The garden of delights
Encore un gâteau
Bistro de Jenna
Play with food
Ramène la popotte
Magg Kitchenette
Marie By Food
Cosmic tomatoes  /Fil et croq
Passion cuisine de Julie
Chaud patate
United colours of macarons
La table de Clara
Katia au pays des gourmands
1.2.3 dégustez  /Boeuf Karotte
Oh la gourmande dedel
Petite cuillère et charentaise
Dyen’s Kitchen
Fleurs de Thé
Les recettes de Mélanie
Mon carnet café
Cyrielle et gourmandise
Aurore ´s Barkery
La médecine passe par la cuisine