Yaourts maison

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Bonjour mes Kitchen Lover

J’espère que vous allez bien.
Aujourd’hui je vous propose la recette de mes yaourts maison que je fais depuis 2015.
Rien de compliqué, mais il faut quand même de la patience. L’idéal c’est de les faire avant de dormir.
Nous sommes de grands consommateurs de yaourts à la maison, bien qu’ils nous arrivent encore d’acheter des dessert lactés en grandes surfaces de temps en temps, les yaourts fait maison sont devenues indispensables et c’est plus intéressant économiquement parlant.

Je vous donne une recette dont les quantités s’adaptent à 12 bocaux de 160ml.

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Ingrédients pour des yaourts natures:

-1,5L de lait
-1 c à s de lait en poudre
-1 yaourt nature 125g
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Ingrédients pour yaourts à la vanille:

-1,8L de lait
-1 c à s de lait en poudre
-1 yaourt nature 125g
– 10 sachets de sucre vanillé
-Les graines d’une demie gousse de vanille
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Préparation:

Dans un saladier à l’aide d’un fouet ou dans votre blender, mélanger le lait avec le yaourt nature et le lait en poudre.

Le mélange doit être lisse, sans grumeaux.

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👉🏾Pour la version à la vanille, il vous faudra juste ajouter le sucre vanillé et les graines de vanille au mélange. Cependant bien mélanger le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Récupérez vos bocaux à yaourts bien nettoyer et sec.

Les remplir et les placer dans votre yaourtière pendant un minimum de 10h (selon indiquez sur la notice de votre yaourtière).

Au bout de 10h, vos yaourts sont fermes. Laissez refroidir puis bien fermer les bocaux avant des les mettres au frais.
Ils se conservent bien 15 jours.

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Vous pouvez varier vos yaourts en les faisant nature ou à la vanille avec de la confiture, des fruits cuits, des coulis, de la confiture de lait…

Il vous suffira de déposez dans le fond de vos bocaux l’accompagnement de votre choix, avant de versez délicatement le mélange de lait par dessus.

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N’hésitez pas à passez au yaourt maison, j’ai achetée une yaourtière avec 12 pots de 160ml mais j’ai due m’en procurer 12 autres pour proposer plus de choix à ma famille.

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Eh oui 🤗Nous sommes de grands mangeurs de yaourts ici.

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Banana bread

 

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Bonjour mes Kitchen Lover, voilà un bon moment que je n’ai rien publiée sur mon blog mais je suis toujours dans ma cuisine malgré quelques problèmes de santé.

Je vous parle aujourd’hui d’une recette de mon enfance qui semble être devenue à la mode c’est derniers temps sur la blogosphère sous le nom de banana bread. Pour moi c’est un cake à la banane que ma mère nous faisait étant petit pour éviter le gaspillage de banane en fin de vie.

Une recette simple et économique qui peut être réalisée toute l’année.

Voici ma recette:

2 bananes, 3 oeufs, 1 cà c de cannelle en poudre, 1 sachet de levure chimique, 200g de sucre en poudre, 300g de farine, 150g de beurre mou, 1 sachet de sucre vanillé et 1 bouchon de rhum.

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Préparations:

Beurrez et farinez un moule à cake puis allumez votre four à 180°C.

Dans un saladier, versez les oeufs, la levure, la cannelle, la farine, le sucre en poudre, le rhum, le beurre mou puis faite un mélange bien homogène.

Epluchez une banane puis écrasez-la grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez votre banane écarser à la pâte, mélangez à nouveau puis versez le tout dans votre moule à cake.

Epluchez la dernière banane puis coupez-la en deux. Disposez vos moitiés de banane sur la pâte à gâteau puis saupoudrez tout la surface avec le sachet de sucre vanillé.

Enfournez le cake durant 30 à 40 minutes selon votre four, il faut que votre cake soit bien cuit à coeur mais aussi une belle croûte sucré à la surface.

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Votre cake se dégustera sans problème avec un smoothie maison ou une verre de lait. Cependant, quelque soit la boisson de votre choix, ce cake sera forcément une véritable gourmandise.

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Chausson aux pommes

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Bonjour mes Kitchen Lover, comme une envie de pomme c’est dernier temps, je vous propose une recette simplissime, économique, gourmande et anti-gaspi.

Je suis certaine que vous n’y résisterai pas, les choses les plus simple sont bien les meilleurs.

Voici comment j’improvise un goûter avec 3 pommes  et un reste de compote maison.

Ingrédients:

1 pâte feuillétée, 3 pommes, 3 c à s de compote, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 sachet de sucre vanillé.

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Préparation:

Lavez puis épluchez vos pommes. Découpez-les en petits cubes et mettre de côté.

Sur une plaque de cuisson, déroulez votre pâte feuilletée sur son papier cuison puis étalez votre compote sur la moitié de la pâte à 2 cm du bord.

Déposez ensuite vos morceux de pommes puis refermer le tout en forme de chausson en veillant bien à souder les bords.

Badigeonnez votre chausson de lait à l’aide d’un pinceau, faite une petite décoration si vous le souhaitez puis saupoudrez le tout avec le sucre vanillé et la cannelle en poudre.

Cuisson: 30 minutes à 180°C.

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Brioche tréssée

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Bonjour mes Kitchen Lover, je vous propose aujourd’hui une brioche qui m’a séduite par sa mie filante. J’ai reprit la recette sur Instagram sur le compte de Adopte un gâteau et je vous assure que c’est une réussite du premier coup.

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Ingrédients:

500g de farine, 100g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 25 cl de lait tiède, 10g de levure séche, 60g de beurre mou, 1 oeuf, 1 c à c de sel, environ 60g  de sucre perlés, 1 c à s de lait + 1 jaune d’oeuf (pour la dorure).

Préparation:

Diluez la levure l’eau tiéde.

Dans votre robot pâtissier, versez la farine, le sel, les sucre puis mélanger légérement. ajoutez ensuite le mélange de lait avec la levure.

Démarez le pétrissage à vitesse lente environ 10 minutes afin de favorisez la formation de la mie aérée. Une fois la pâte homogéne, ajoutez les dés de beurre mou puis mélangez à nouveau jusqu’a incorporez le beurre.

Recouvrir la pâte et laissez-la pousser dans un endroit chaud et sec environ 1 heure. Au bout d’une heure, sur une surface fariné, dégasez la pâte puis former 3 pâtons de même poids, puis 3 boudins.

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Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez une tresse que vous devez bien souder aux deux extrémités.

Mélanger l’oeuf et le lait puis badigoenner votre brioche. Laissez-la pousser à nouveau dans un endroit chaud et sec pour 2 heures ( dans mon four étteind pour moi).

Au bout de 2 heures, votre tresse a doublé de volume, badigeonnez-la à nouveau avec le mélange de lait et d’oeuf pour la dorure puis parsemez le tout de sucre perlé.

Cuisson: 30 minutes à 180°C.

Le mieux est de déguster votre brioche le lendemain si vous arrivez à y résister. Bonne dégustaton.

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Lait de Poule

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Le lait de poule, ou egg nogg en anglais, je vous parlé aujourd’hui d’une boisson typique de Noël.

L’origine de la boisson pourrait provenir d’Est-Anglie, une boisson médiévale au lait chaud, à la bière et aux épices: « le posset ». On lui prêtait des vertus reconstituantes.

De nos jours, c’est une préparation à base de lait, de jaune d’oeuf, d’épices ( cannelle, noix de muscade, clous de girofles) et d’alcool (rhum, bourbon ou whisky).

Je vous propose ma version (avec ou sans alcool) qui j’espère vous plaira, rien qu’à l’odeur vous allez fondre de gourmandise.

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Ingrédients:

1L de lait
1 c à s de miel
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs
1 à c rase de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 c à s de rhum brun

Préparation

Dans une casserole, chauffer le lait avec la cannelle, la noix de
muscade jusqu’au premiers frémissements.

⚠️Attention ne pas faire bouillir le mélange.

Mélanger avec le fouet, les jaunes d’œufs, le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et deviennent légèrement mousseux.

Pour finir, versez le lait chaud tout en remuant avec le fouet, jusqu’à rendre le mélange lisse.

Et voilà! je vous laisse déguster votre boisson avec des petits sablés de Noël ou une tranche de pain d’épices.

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J’espère que vous allez-vous régaler et bien sûr faite attention à la dose d’alcool qui est à consommer avec modération.

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’années.

Pain au yaourt

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Bonjour mes Kitchen Lover, j’aime beaucoup tester de nouveau pain en ce moment car c’est toujours bien meilleur fait maison. En me promenant sur Instagram, je suis tombée sur une recette de pain à base yaourt que j’ai trouvé sur le compte de Omaliso , ce n’est pas la première fois que je reproduis une de ses recettes alors c’est en toute confiance que j’ai réitérée l’expèrience.

Ingrédients: (garder le pot de yaourt en mesure)

125g de yaourt nature, 20g de levure fraîche, 2 pot d’eau tiède, 1 c à c de sel, 3 c à s d’huile d’olive et 9 pots de farine.

Préparation:

Diluez la levure dans un pot d’eau tiède. Dans un saladier ou dans votre robot pâtisser, versez la farine, le sel puis mélanger.

Ajoutez ensuite la levure diluée, et le reste des ingrédients. Pétrir le tout à vistesse normal jusuqu’à obtenir un pâte homogéne légérement collante.

Couvrir la pâte avec un papier film et laissez pousser 2 heures dans un endroit chaud et sec (dans mon four étteind pour moi).

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Sur une surface fariné, faite 8 à 10 pâtons de même poids puis formez des boules légérement applaties que vous déposerez sur plaque recouverte de papier cuisson.

ATTENTION: il faut espacer vos pâtons  sur deux plaques si besoin car ils vont doubler de volume à la deuxième pousse.

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Une fois vos pâtons disposez sur vos plaques de cuisson, laissez-les pousser toujours dns un endroit chaud et sec encore 1 heure.

Au bout d’une heure, vous pouvez directement mettre vos pain au four, ou bien les badigeonnez légérement d’huile dolive et les parsemez avec des graines ( pavot, lin, sésame…).

Cuisson: 25-30 minutes à 200°C

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Crêpes

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Un incontournable des recettes de La pâtisserie… Salé et/ou sucré, du 1er janvier au 31 décembre, on ne se lasse pas d’une bonne crêpes faite maison. Simple à réaliser pour se faire plaisir sans complexe.

Voici les ingredients pour une pâte nature:

Ingrédients:

300 g de farine
3 oeufs
75 cl de lait
3 c à s d’ huile

Préparation:

Casser vos œufs à part pour éviter des surprises indésirables.

Dans un saladier ou dans votre robot, versez tout les ingrédients puis mélanger à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Pas besoin de repos.

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Cuisson:

Faite chauffer votre poêle anti-adhésive à feu moyen, une fois chaude, versez une louche de pâte à crêpe puis la répartir sur tout la surface de la poêle.

Des bulles se formes petits à petit, au bout de 2 minutes retournez votre crêpe à l’aide d’une spatule puis à nouveau laissez cuire 2 minutes.

Et voilà! votre crêpe est prête.

Renouveler la cuisson jusqu’à finir la pâte et bonne dégustation avec la garniture de votre choix.

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👉🏽La pâte à crêpe peut être parfumé avant cuisson, je vous donne 3 astuces que j’ai déjà réalisé:

🍴Vous pouvez remplacer le lait par de la bière (plus d’alcool une fois cuit, juste de goût de l’orge).

🍴Version sucré: 2 sachet de sucre vanillé, 1 c à s de rhum ou de liqueur de fruit, 1 c à c de cannelle en poudre… etc

🍴Version salé: thym, herbe de Provence, Curry, Paprikas… etc