Jus de Bissap

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C’est une recette de ma copinaute Fleurs de Thé que j’ai réalisée avec elle pour la Tea Time Challenge.

C’est une boisson très répandue en Afrique et qui mérite d’être connue.

Le jus de bissap ou da bilenni, c’est l’infusion de la fleur d’hibiscus. Les fleurs de bissap sont issues de l’hibiscus à fleurs rouges d’Afrique.

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Riche en vitamine C, le jus de Bissap contient également des antioxydants et facilite la digestion.

C’est une boisson très désaltérante en été mais avec l’automne et l’hiver qui arrive, une cure de vitamines C est toujours utile pour combattre les microbes de saison.

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Ingrédients :
3 c à s de fleurs d’hibiscus rouges séchées
1,5L d’eau
2 c à s de sirop d’agave
1 tige de feuille de menthe
1 gousse de vanille

Préparation :
Faite chauffer l’eau avec le miel et la gousse de vanille coupée en deux.
Une fois bien chaud, récupérer (sans vous brûler) la gousse de vanille et ajoutez les grains de vanille dans l’eau.

Laissez refroidir, il faut que l’eau soit tiède,  car il faut savoir que l’eau trop chaude détruit la vitamine C.

Rincez à l’eau claire la menthe et vos fleurs de bissap pour enlever tout résidus (terre, sable…).

Faite macérer les feuilles de menthe et vos fleurs dans l’eau tiède durant 6h minimum.
Remuez de temps en temps.

Une fois bien refroidie, filtrez votre boisson puis la versez dans une bouteille propre et sec que vous placerez au frigidaire.

Le jus de bissap se boit bien frais et peut se conserver une dizaine de jours maximum.

Vous pouvez aussi le parfumer avec du citron ou di gingembre.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Sponge cake

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Bonjour

Je vous parle aujourd’hui d’une base de gâteau excellente et moelleuse à souhait même le lendemain👌🏽❤️. Simple à réaliser, il de fait pas de bosse après cuisson, il se tient à la découpe.

D’origine anglo-saxon, le sponge cake a été créer pour la reine Victoria.
A l’origine, il est garnie de confiture de fraises et de crème fouettée.

Idéal en Cake design, on peut le fourrer de confiture, de ganache, de pâte à tartiner, de buttercream… Mais aussi le déguster nature.

Ici, j’ai utilisé un moule de 22 cm pour un gâteau d’une épaisseur de 5 cm.

Bref! Je n’ai que du bien à dire de ce gâteau…

Vous voulez la recette ?☝️🤗

Ingrédients de base:

150g de farine
150g de sucre en poudre
5 œufs
125g de beurre mou
1 sachet de levure
1/2 gousse de vanille

Pour la version au chocolat 🍫:
50g de cacao en poudre non sucré à tamiser avec la farine et la levure.

Préparation:

Préparer un moule de votre choix avec, un cercle de papier cuisson dans le fond puis beurrez et farinez.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Récupérez les grains de vanille à l’aide d’un couteau.

Tamisez la farine et la levure.

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Dans votre robot, fouettez le beurre, le jaune d’œuf et les grains de vanille.

Une fois le mélange blanchie, ajouter le mélange de farine et levure tamisées.

Bien mélanger sans faire de grumeaux.

NB: à ce moment là, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un parfum de votre choix (zeste de citron, rhum, fleurs d’oranger…) ou même du colorant alimentaire en poudre ou en gel.

À part, fouettez les blancs d’œufs avec le sel. Vos blancs d’œufs doivent être bien ferme et brillant.

Ajouter en trois fois. vos blancs en neiges au mélange précédant avec une spatule.

Mélangez délicatement en remuant du bas en haut.

Le mélange doit être aérien.

Versez la pâte dans votre moule, bien repartir puis cuire au four À 170°C pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau puis éteindre le four et laissez votre gâteau refroidir hors du four dans son moule.

Une fois refroidie, démouler délicatement votre gâteau puis garnissez-le à votre convenance.

Vous pouvez également le conserver au frigidaire, bien enveloppé dans du papier film pour le lendemain.

J’espère que ce sponge cake sera une réussite et un délice.

À très vite mes Kitchen Lover 🤗

 

 

Jus de Tamarin

1502739256792Jus de Tamarin

Très apprécié en Afrique, en Inde mais aussi aux Antilles ou à La Réunion…
Le tamarin, Tamarinus Indica, est le fruit du tamarinier aussi nommé dattier de l’Inde.
Originaire d’Afrique son arbre peut atteindre 25 m de hauteur. Ses vertus sont reconnues en médecine africaine et ayurvedique.

Fresh Tamarind with leaves
Crédit photo: Google image

C’est un fruit que je consomme régulièrement mais également une boisson que je fais pour ma petite famille de temps en temps histoire de faire une petite cure…

On le trouve en boutique exotique frais, en pâte ou en jus.

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Crédit photo: Google image
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Crédit photo: Google image

Le jus de tamarin est recommandé dans les cas de constipation, de troubles digestifs, après un repas lourd ou copieux, en cas de faiblesse du foie ou de l’intestin, d’infection urinaire, de nausées chez la femme enceinte, d’intoxication, d’alcoolémie, de déshydratation, de régime minceur, de parasitose chez l’enfant.

Les bienfaits du jus de tamarin
Le tamarin contient de la vitamine A, B1, B2, B3, C, du calcium, potassium, fer, phosphore, sodium, des protéines, du fructose, des hydrates de carbone et des acides organiques.

On utilise la pulpe du fruit frais pour en faire du jus, qui est réputé pour étancher la soif, réhydrater l’organisme, favoriser la digestion, stimuler le foie et les intestins paresseux, soulage les brûlures d’estomac, les troubles digestifs et donc favorise l’élimination.

Je vous propose ma recette à adapter selon vos goûts.

Ingrédients:

300g de pulpe de tamarin frais
, 1 L d’eau , 2 c à s de sucre en poudre et le jus de 1/2 citron vert (facultatif)

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♔Préparation:

Dénoyautez les tamarins et récupérer uniquement la pulpe.
Mettre le tout dans un blender et ajouter l’eau, le sucre et le jus de citron vert.

Mixer le tout 5 minutes puis filtrer le jus.

Versez le mélange dans une bouteille ou un pichet de 1 L.
Ajuster du sucre selon vos goûts puis mettre votre boisson au frais pendant 1h minimum.

Votre jus de tamarin est prêt à être déguster. À boire bien frais, il n’en sera que meilleur.

J’espère que le tamarin fera partie de vos habitudes alimentaires et surtout qu’il vous fera du bien autant qu’à moi.

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Cette recette participe à la Tea Time Challenge 5 crée par Lewis du blog Fleurs de Thé et qui met le continent Africain à l’honneur dans cette édition.

Voici la liste des participants:

Fleurs de Thé

Sel/Sucre

Quelque part en Provence

Délices de Princesses

Chaud Patate

United Colors of macarons

Cooking 4 you

Croquant fondant gourmand

Plaisir de la maison

Cuisine et couleurs

Gourmande et bio

Dyen’s Kitchen

Sab n pepper

Graine de faim Kelly

Keskonmangemaman

Tarte aux pommes

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Juste classique et indémodable 🍎🍎🍎👍🏽 Quand je pense que le propriétaire voulait les jeter😩😩😩

Je partage avec vous cette recette d’une simplicité …

La tarte aux pommes

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée
200g de compote de pommes
7 pommes
1 sachets de sucre vanillé
1 c à s de poudre d’amande

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Préparation:

Laver puis éplucher vos pommes. Découpez-les en quartiers de 5 millimètres d’épaisseurs environ.

Placez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis étaler la compote sur la surface de la pâte.

Placer vos quartiers de pomme à votre convenance et veiller à bien recouvrir toute la compote.

Une fois terminée parsemer les pommes avec le sucre vanillé et la poudre d’amandes.

Cuire votre tarte au four à 180°C durant 20 Minutes.

Votre tarte est enfin prête avec une jolie couleur dorée au-dessus.

Vous pouvez déguster votre tarte tiède ou la laissez refroidir.

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Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une boule de glace de votre choix accompagné de crème fouettée.

J’espère que cette recette vous plaira et n’hésitez pas à partager.

Choux craquelin

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Plus gourmand que les chouquettes, je vous propose de tester les choux craquelin. Se petit dôme de sucre caramélisé et craquelé fait toute la différence 😍

Ingrédients pour le craquelin:

40 g de beurre mou
50 g de sucre poudre
50 g de farine

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients à la main. Versez le mélange sur du papier cuisson et pliez-le en deux.
Étaler la pâte sur toute la surface du papier cuisson (environ 3mm d’épaisseurs)puis mettre au congélateur le temps de faire la pâte à choux.
Quand vos choux sont prêt, il vous suffira de détailler des cercles selon la taille de vos choux puis les déposer juste avant la cuisson.

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Ingrédients pour la pâte à choux

250 ml d’eau
130 g de farine
60 g de beurre
une pincée de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs

Préparation:

Dans une casserole, verser l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Quand le mélange arrive à ébullition,  retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Bien mélanger au fouet et veillez à ne pas laisser de grumeaux.
Remuer la pâte énergiquement jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.

Hors du feu, incorporer les oeufs un par un tout en remuant énergiquement la pâte qui  deviendra lisse et brillante.

Versez votre pâte dans une poche à douille puis former vos  choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Veillez à bien les espacer puis les parsemer de sucre perlé ou déposer un cercle de craquelin.

Cuire au four à 170°C  pendant 20 minutes. Puis encore 5 minutes dans votre four éteint.
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Et  voilà! Vos choux sont prêt à être dégustés et je vous laisse imaginer ces délicieux choux avec un cœur de chantilly mascrapone au Nutella 😜

Je pâtisse avec Yann Bryss

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Le 17 juin dernier à l’occasion du Bac sucré 2017, Miele et Dalloyau nous ont gâtés en gourmandises.

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J’ai eue l’occasion d’assister à un atelier pâtisserie avec un M.O.F (meilleur ouvrier de France 🇫🇷) Yann Brys

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Super moment avec de belles découvertes gustatives.

Voici quelques photos et la recette du chef en bonus.

Le mariage des saveurs est délicieux et parfaitement équilibré.

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Merci Food Reporter

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Je cuisine Créole avec Leslie Beliot

Atelier culinaire avec Leslie

C’est avec un grand plaisir que je vous fais un retour de ma participation à l’atelier culinaire organisé par Leslie du blog: Je cuisine Créole avec pour thème la patate douce.

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Je me suis régalé de l’entrée au dessert et j’ai découvert par la même occasion différentes textures de la patate douce.

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Leslie nous a  proposé  de découvrir différentes façons de cuisiner la patate douce  aussi bien salé que sucré.

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Je ne regrette absolument pas d’avoir participé à cette atelier culinaire qui m’a laissé de très bons souvenirs gustatifs autour d’une belle ambiance conviviale et chaleureuse.

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Je vous propose un aperçu en vidéo également disponible sur ma chaîne YouTube Je cuisine Créole avec Leslie

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Vous pouvez-vous inscrire directement sur le blog de Leslie Je cuisine Créole  pour participer à son prochain atelier culinaire.

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