Pagacas (Foodista Challenge 31)

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Toujours contente de dĂ©couvrir de nouvelles recettes de tous pays, je vous propose mes premiers Pogacas. Des petits croissants de lune fourrĂ© d’origine Turque. Merci Ă  Dans ma modeste cuisine  dont j’ai repris la recette Ă  ma façon. J’espĂšre que ça vous plaira.

Ingrédients:

500g de farine
20g de levure fraĂźche
300ml de lait tiĂšde
1 c Ă  c de sel

Pour la dorure:

1 Ɠuf battu + 2 c Ă  s d’huile
Quelques graines de sésames

Pour la farce:

100g de fromage rùpé
3 branches de cives hachés
3 branches de coriandre hachés
200ml de crĂšme liquide
Sel, poivre, thym
4 tranches de dinde fumée

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Préparation:

1/DĂ©layez la levure dans le lait tiĂšde.
Dans votre robot, mélangez la farine et le sel puis versez le mélange de levure.
PĂ©trir jusqu’Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne recouvrir votre cuve avec du papier film.
Laissez votre pùte poussée dans un endroit chaud et sec 1h.

2/Dans un bol, mélangez le fromage rùpé avec les épices et la crÚme.

3/Couper vos tranches de dindes en deux.

4/Votre pùte a bien poussé.
Sur une surface farinĂ©, travailler la pĂąte afin d’obtenir 8 Ă  10 boules de mĂȘme taille.

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(Voir photo pour vous aidez)

5/ Abaissez une boule de pĂąte.
Placez le jambon et le mélange de fromage.

6/Faites 6 entailles au dessus de ingrédients puis enroulez à partir de la garniture.

7/Formez un croissant de lune puis déposez le sur une plaque recouvert de papier cuisson.

8/Renouvelez les 3 derniĂšres Ă©tapes pour toutes les boules de pĂątes.

9/Recouvrir d’un torchon propre puis laissez pousser vos croissants 30 minutes.

10/ MĂ©langez l’Ɠuf battu avec le lait puis badigeonner vos croissants. Parsemez de graines de sĂ©sames puis enfournez 20 minutes Ă  180°C.

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Vos Pogacas sont prĂȘt Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©s avec une simple salade.

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J’espĂšre que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dĂ©gustation.

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Cette recette participe à la 32Úme édition du Foodista Challenge, défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition est Lina du blog Chaud Patate

Le thĂšme est: « la fumĂ©e dans l’assiette” avec un produit fumé et un élĂ©ment de dĂ©coration qui Ă©voque le feu.

La liste des blogs participants:

Chaud Patate / Dyen’s Kitchen / Fil et Croq / Fleurs de ThĂ©  / Quelques grammes de gourmandises/Gourmande et Bio / Jaune moutarde / Jeune affamĂ©e  / Karibo Sakafo/ UnitĂ©s colours of macarons/ Casio (non-blogueur)/   Keskonmangemaman ? / La petite Junantaise / La table de Clara / Le blog de Cata / Lilica Gourmet / Petite cuillĂšre et charentaise

SablĂ©s Ă  la confiture

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Des sablĂ©s  à la confiture. Le biscuit qu’on dĂ©vore en commençant par la confiture… Biscuit de mon enfance que je reproduit pour et avec mes enfants.

Ingrédients (35 biscuits):
500g de farine tamisée
100g de poudre d’amandes
100g de sucre en poudre
200g de beurre fondu
1 Ɠuf

3 c Ă  s de confiture
1 c Ă  s d’eau
2 pincĂ©es d’agar-agar

Préparation:

1/Dissoudre le sucre avec l’Ɠuf battu.

2/Dans un saladier, mĂ©langer la farine tamisĂ©e et la poudre d’amande. Versez le mĂ©lange d’Ɠuf et le beurre.

3/PĂ©trir le tout jusqu’Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne. Recouvrir votre saladier puis mettre votre pĂąte au frais 1 heure.

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4/ Préparer une plaque de four recouverte de papier cuisson. Avec un moule à empreinte, détailler vos biscuits.

5/Cuisson 20 min à 180°C

6/Laissez refroidir vos biscuits. Dans une casserole anti-adhĂ©sif, faire chauffer la confiture l’eau et l’agar-agar. MĂ©langer bien le tout puis laissez tiĂ©dir.

7/Versez la confiture dans le centre de vos biscuits puis laissez complĂštement refroidir.

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Vos biscuits  se conserverons sans problÚme dans une boßte hermétique.

Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant plusieurs confitures, du chocolat ou mĂȘme du caramel beurre salĂ©.

Vos biscuits peuvent ĂȘtre parfumĂ© avec du sucre vanillĂ©, du zeste de citron, de la coco rĂąpĂ©e…

J’espĂšre que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dĂ©gustation.

 

 

Yaourts glacés

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Je ne suis pas mĂ©contente de la chaleur qui rĂšgne en ce moment car je peux peux dĂ©guster des glaces maison pour mon plus grand plaisir et mes enfants sont toujours prĂȘt Ă  m’aider pour la prĂ©paration.

Voici notre recette de base sans surprise. Depuis que la cĂ©lĂšbre marque de yaourts propose des yaourts glacĂ©s, je me suis mise Ă  les fautes moi-mĂȘme. Il vous suffit de rĂ©cupĂ©rer des pots de petits suisses et des bĂątons en bois.

Ingrédients:

6 petits suisses nature
100g de sucre
200g de fraises

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Vous aurez besoin de:
9 pots de petits suisses vide
9 bĂątonnets en bois

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Préparation:

1/Rincez et découper vos fraises en petits morceaux.

2/Dans un grand bol, verser tout les ingrédients puis mélanger.

3/Versez le mélange dans les 9 pots de petits suisses puis plongez -y un bùtonnet au centre.

4/Mettre vos pots au congélateur 6 heures

Et voilà comment je fais mes yaourts glacés maison depuis plusieurs années.

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Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits selon vos goĂ»ts et les petits suisses natures peuvent-ĂȘtre remplacĂ©s par de la crĂšme fraĂźche.

Je vous souhaite une bonne dĂ©gustation et n’hĂ©sitez pas Ă  varier les plaisirs.

Poisson afro-créole

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Aujourd’hui je vous propose un plat afro-crĂ©ole. Un plat que nous faisons souvent mais que je n’ai jamais proposĂ©e sur mon blog. C’est du poisson frit accompagnĂ© de brochettes de bananes plantains avec du riz.
On trouve beaucoup le poisson frit en Afrique et dans les Ăźles. Bien que l’assaisonnement est plus crĂ©ole, les accompagnements sont communs.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 dorades nettoyées
3 bananes plantains + 10 bĂątons Ă  brochettes
500g de riz cuit.

La marinade du poisson:

Le jus d’un citron
2 pincées de poudre de noix de muscade
2 pincées de poudre de girofle
1 gros oignon haché
5 gousses d’ails rĂąpĂ©s
2 piments végétations hachés
Sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

Le reste de marinade
Quelques branches de persil frais
2 tomates
Sel

Friture:

Farine et huile

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Préparation:

Le plus important c’est la marinade alors n’hĂ©sitez pas Ă  faire la prĂ©paration la veille.

1/Faire mariner les poissons avec les épices dans un plat. Il faut que les poissons soient bien mélanger avec le épices.

2/Éplucher et dĂ©coupez les bananes plantains en rondelles de 5 mm environ. PrĂ©voir 5 rondelles par piques Ă  brochettes.

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3/RĂ©cupĂ©rez vos poissons, en prenant soin de retirer les oignons hachĂ©s. PrĂ©parez un plat de farine puis plongez-y les poissons afin qu’il soit tous bien recouvert. C’est la farine qui donnera une croĂ»te bien croustillante.

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4/Dans une poĂȘle, versez un fond d’huile puis faire cuire vos brochettes de bananes des deux faces.

5/Rajoutez de l’huile dans cette mĂȘme poĂȘle et dĂ©posez dĂ©licatement les poissons Ă  faire cuire des deux cĂŽtĂ©s.
La cuisson prend environ 20 minutes au total.

Pour une sauce d’accompagnement:

Dans le reste de marinade, ajouter deux tomates finement coupĂ©s. Faire revenir le tout avec une cuillĂšre Ă  cafĂ© d’huile. Ajuster en sel si besoin puis ajouter du persil hachĂ© frais.

Il ne vous reste plus qu’Ă  servir le tout(le poisson, les bananes, le riz et la sauce) avec la prĂ©sentation de votre choix.

J’espĂšre que vous sera sĂ©duit et je vous souhaite une bonne dĂ©gustation.

Baghrir

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Baghrir ou crĂȘpes milles trous

C’est une crĂȘpe moelleuse, lĂ©gĂšre, avec un aspect spongieux et Ă©paisse. TrĂšs rĂ©pandue dans la cuisine maghrĂ©bine, surtout pendant le Ramadan. Traditionnellement cette crĂȘpe se dĂ©guste avec de miel, et/ou du beurre. On la trouve Ă©galement parfumĂ© Ă  l’eau de fleur d’oranger.

Moi j’ai prĂ©fĂ©rĂ©e les manger salĂ© accompagnĂ© de bacon de dinde, d’une omelette et de fromage fondu. Je vous dis pas Ă  quel point c’est gourmand le fromage fondu qui comble les trous de cette crĂȘpe.

Pour cette premiĂšre, je vous invite Ă  dĂ©couvrir Le monde noon  qui m’a incitĂ©e Ă  me lancer.

La recette traditionnelle est plus longue a préparer alors voici la version express facile et rapide avec blender tout simplement.

Ingrédients:

150g de farine
150g de semoule fine
1 c Ă  c de sel
500ml d’eau tiĂšde
1 sachet de levure chimique
20g de levure fraĂźche

Préparation:

Diluez la levure dans l’eau tiĂšde puis verser dans votre blender. Ajouter le reste des ingrĂ©dients puis bien mĂ©langer le tout.

Laissez reposer la pĂąte une heure, la pĂąte formera des bulles Ă  la surface.

Cuisson:
Versez une louche de pĂąte dans une poĂȘle anti-adhĂ©sive puis laissez cuire sur une seule face.
Attendre que les trous se forment sur toute la surface.

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J’espĂšre que vous rĂ©ussirez du premier coup cette recette comme moi.

Je vous souhaite une bonne dégustation par avance.

Brioche LĂ©opard

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Le fameux pain briochĂ© imprimĂ© lĂ©opard inventĂ©e par Patricia Nascimento, une boulangĂšre française. CĂ©lĂšbre aussi sur la blogosphĂšre, la brioche lĂ©opard au thĂ© marcha D’Hinalys…

Difficile de choisir !! Alors je commence par l’originale avec du cacao… le thĂ© matcha ce n’est pas le mĂȘme prix đŸ€‘

Finalement facile Ă  rĂ©aliser finalement pour une premiĂšre. J’ai fait une base modifiĂ© de la brioche butchy mais j’ai achetĂ©e de la mascarpone au lieu de la crĂšme fraĂźche. Eh ben ça fonctionne quand mĂȘme 😅

Ingrédients:

550g de farine
2 pincées de sel
200g de mascarpone
18g de levure fraĂźche
150g de sucre en poudre
200ml d’eau

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Préparation:

1/ Diluer la levure fraĂźche dans l’eau juste tiĂšde et mĂ©langer.
Dans votre robot mĂ©langer le sel et la farine puis ajouter le mĂ©lange de levure et le reste des ingrĂ©dients. Bien mĂ©langer le tout 4-5 minutes. La pĂąte est bien collante aux doigts, il suffira d’ajouter une fine couche de farine pour manipuler la pĂątes.

2/ Divisez la pĂąte en 3 parties.
500g de pĂąte nature
300g de pĂąte + 1 c Ă  s de cacao Van Houte
250g de pùte + 1 c à s de cacao (type petit déjeuner)

Bien mĂ©langer Ă  la main, les pĂątes avec le cacao afin d’avoir une bonne coloration.

3/Recouvrir vos pĂątes avec du papier film et laissez pousser 3h dans un endroit chaud et sec.

4/Quand vos pùtes ont bien doublés de volume, préparer un moule recouvert de papier cuisson. Divisez-les en 8 boules égales.

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5/ Étaler une boule de pĂąte nature, puis une boule de pĂąte de chocolat foncĂ©. Faire une boudin avec la pĂąte au chocolat clair.

6/Comme sur les photos, déposez la pùte clair, sur la pùte foncé puis sur la pùte nature. Enroulez le tout.

7/DĂ©posez vos rouleaux de pĂątes dans votre moules, recouvrir de papier film et laissez reposer votre pĂąte dans un endroit chaud et sec encore une heure afin que votre brioche double de volume.

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8/Cuisson au four à 180°C pendant 30 minutes.
DĂ©moulez aprĂšs cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Vous aurez une belle surprise à la découpe et le cacao Van Houten donne un bon goût.

Conserver votre brioche dans une boßte hermétique.

J’espĂšre que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dĂ©gustation.

 

Tarte salĂ©e Di Parma

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Voilà une belle occasion de déguster à nouveau le jambon Prosciutto Di Parma .
Quel délice ce jambon finement tranché et savoureux.
C’est si simple de ce faire plaisir avec cette recette qu’il serait dommage de ne pas la partager.

Ingrédients:

1 pùte feuilletée
500g de tomate cerise
1 poivron vert
250g de mozzarella
Sel, poivre, ail moulu, thym, huile d’olive au basilic
1 paquet de jambon de Parme

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Préparation:

1/ DĂ©roulez votre pĂąte sur une plaque de cuisson et replier les bords.
2/Rincez et découpez en rondelles vos tomates cerises.
3/Placez vos tomates sur la pĂąte et parsemer avec les Ă©pices.
4/Recouvrir de mozzarella et de quelques filets d’huile d’olive.
5/Rincez et découpez en lamelles votre poivron que vous déposerez sur la tarte.

Cuisson: 20 minutes au four à 180°C.

AprĂšs cuisson, parsemez de morceaux de jambon de Parme et ajouter des feuilles fraĂźche de basilic si vous en avez.

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J’espĂšre que cette recette vous plaira car l’essayer c’est l’adopter.

Bonne dégustation.