Choux craquelin

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Plus gourmand que les chouquettes, je vous propose de tester les choux craquelin. Se petit dĂŽme de sucre caramĂ©lisĂ© et craquelĂ© fait toute la diffĂ©rence 😍

Ingrédients pour le craquelin:

40 g de beurre mou
50 g de sucre poudre
50 g de farine

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients à la main. Versez le mélange sur du papier cuisson et pliez-le en deux.
Étaler la pĂąte sur toute la surface du papier cuisson (environ 3mm d’Ă©paisseurs)puis mettre au congĂ©lateur le temps de faire la pĂąte Ă  choux.
Quand vos choux sont prĂȘt, il vous suffira de dĂ©tailler des cercles selon la taille de vos choux puis les dĂ©poser juste avant la cuisson.

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Ingrédients pour la pùte à choux

250 ml d’eau
130 g de farine
60 g de beurre
une pincée de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs

Préparation:

Dans une casserole, verser l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Quand le mélange arrive à ébullition,  retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Bien mélanger au fouet et veillez à ne pas laisser de grumeaux.
Remuer la pĂąte Ă©nergiquement jusqu’Ă  ce qu’elle se dĂ©tache des parois et forme une boule.

Hors du feu, incorporer les oeufs un par un tout en remuant énergiquement la pùte qui  deviendra lisse et brillante.

Versez votre pùte dans une poche à douille puis former vos  choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Veillez à bien les espacer puis les parsemer de sucre perlé ou déposer un cercle de craquelin.

Cuire au four à 170°C  pendant 20 minutes. Puis encore 5 minutes dans votre four éteint.
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Et  voilĂ ! Vos choux sont prĂȘt Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©s et je vous laisse imaginer ces dĂ©licieux choux avec un cƓur de chantilly mascrapone au Nutella 😜

Je pĂątisse avec Yann Bryss

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Le 17 juin dernier Ă  l’occasion du Bac sucré 2017, Miele et Dalloyau nous ont gĂątĂ©s en gourmandises.

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J’ai eue l’occasion d’assister Ă  un atelier pĂątisserie avec un M.O.F (meilleur ouvrier de France đŸ‡«đŸ‡·) Yann Brys

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Super moment avec de belles découvertes gustatives.

Voici quelques photos et la recette du chef en bonus.

Le mariage des saveurs est délicieux et parfaitement équilibré.

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Merci Food Reporter

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Je cuisine CrĂ©ole avec Leslie Beliot

Atelier culinaire avec Leslie

C’est avec un grand plaisir que je vous fais un retour de ma participation Ă  l’atelier culinaire organisĂ© par Leslie du blog: Je cuisine CrĂ©ole avec pour thĂšme la patate douce.

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Je me suis rĂ©galĂ© de l’entrĂ©e au dessert et j’ai dĂ©couvert par la mĂȘme occasion diffĂ©rentes textures de la patate douce.

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Leslie nous a  proposé  de découvrir différentes façons de cuisiner la patate douce  aussi bien salé que sucré.

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Je ne regrette absolument pas d’avoir participĂ© Ă  cette atelier culinaire qui m’a laissĂ© de trĂšs bons souvenirs gustatifs autour d’une belle ambiance conviviale et chaleureuse.

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Je vous propose un aperçu en vidéo également disponible sur ma chaßne YouTube Je cuisine Créole avec Leslie

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Vous pouvez-vous inscrire directement sur le blog de Leslie Je cuisine Créole  pour participer à son prochain atelier culinaire.

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Gùteau patate péï

Je me suis absentĂ© quelques temps… mais je reviens forcĂ©ment car j’ai encore plein de recettes Ă  partager avec vous. J’espĂšre que vous allez bien et que vous ĂȘtes toujours aussi gourmand.
Aujourd’hui je vous parle d’une pĂątisserie traditionnelle de l’Ăźle de La RĂ©union đŸ‡·đŸ‡Ș . C’est un gĂąteau consistant, dĂ©licieux et bien parfumĂ©.

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Ingrédients:

1 kg de patate douce Ă  chair blanche
3 oeufs
200g de beurre mou
1 gousse de vanille
200g de sucre en poudre
1 bouchon de rhum Charrette

Facultatif:
1 c Ă  c de zeste d’orange
ou
1 c Ă  c de zeste de citron

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Préparation:

1/ Épluchez la patate douce et dĂ©coupez-la en cube.

2/ Dans une casserole, verser les cubes de patates douces, ajoutez la gousse de vanille fendu en deux et le sucre en poudre.
Recouvrir d’eau, mĂ©langez et laissez cuire 30 minutes.

3/ VĂ©rifier que les cubes de patates douces soit bien cuites (conserver le jus de cuisson).
À l’aide d’un couteau rĂ©cupĂ©rer les graines de vanille puis retirer la gousse.

4/ À l’aide d’une fourchette, Ă©craser les cubes de patates douces jusqu’Ă  former une purĂ©e.

5/ Ajoutez les Ɠufs, le beurre mou, le rhum et si vous le dĂ©sirez, les zeste d’agrumes puis bien mĂ©langer le tout.

6/ Beurré et fariné un moule a gùteau de votre choix puis versez la préparation. Bien étaler la surface (ou faire des petits dessins en croix pour un résultat plus traditionnel).

7/ Cuisson: 1h à 180°C au four

8/ Votre gĂąteau est enfin prĂȘt. Comme promis il est bien parfumĂ©s et d’ailleurs il a embaumĂ© toute votre cuisine.

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Vous avez aussi une version antillaise que propose Leslie du blog: Je cuisine CrĂ©ole avec de la patate douce orange (une vrai dĂ©couverte) parfumĂ© au citron vert, cannelle et je vous laisse dĂ©couvrir le reste de ses rĂ©alisations qui mettent Ă  l’honneur les Antilles.

Moi j’aime le gĂąteau patate quand il est tiĂšde mais vous pouvez le dĂ©guster froid.

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J’espĂšre que cette petite escale sur mon Ăźle maternelle vous a fait envie, je vous rĂ©serve plein d’autres recettes rĂ©unionnaises mais pas que…

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Si vous reproduisez cette recette n’hĂ©sitez pas Ă  me taguĂ© sur les rĂ©seaux sociaux avec le hashtag : #dyenskitchen

À trùs vite pour une nouvelle.

Toasts de chĂšvre chaud

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Bonjour, je partage avec vous notre repas de ce soir. Toasts de chĂšvre chaud et truite fumĂ©e avec salade. Et le meilleur pour la fin, un dĂ©licieux cheesecake maison (framboises, myrtilles, citron vert) by Fleurs de ThĂ© đŸŒș

Ingrédients:

2 bûches de fromage de chÚvre
1 baguette de pain
1 plaque de truite fumée
Du sésames noir

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Préparation:

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

Coupez 22 tranches de fromage de 5 mm d’Ă©paisseur et 22 tranches de pain de 1 cm.

Déposez vos morceaux de fromage avec les tranches de pain sur la plaque puis faire cuire au four à 180°C durant 20 Minutes.

Vos croûtons de chÚvre chaud doivent avoir une jolie couleur dorée.

Découpez 22 bandelettes de truite fumée puis les enroulez et les déposer sur vos croûtons de chÚvre chaud.

Parsemez le tout d’un peu de sĂ©same noir et servir vos croĂ»tons de chĂšvre chaud avec une salade.

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J’espĂšre que cette recette vous plaira bonne dĂ©gustation.

Glace Ă  l’eau

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Avec les beaux jours qui reviennent faites-vous 60 glaces Ă  l’eau pour 2,99 € chez Carrefour.

Trop contente d’avoir dĂ©couvert ces sachets congĂ©lations.

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J’ai dĂ©jĂ  testĂ©e le sirop de grenadine, le sirop de menthe, le jus de poire et le jus d’abricot.

Avec 4 enfants Ă  la maison sa vaut le coup.

Faites-vous plaisir.
#glacealeau #sucetteglacée #carrefour #famillenombreuse

Maamoul

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Le ramadan c’est terminĂ© il y a quelques temps et je garde de trĂšs bons souvenirs de certaines pĂątisseries orientales. J’ai eue l’occasion de dĂ©guster des cornes de gazelle, des shebakias et des makrouts.

À mon tour j’ai voulue tenter des pĂątisseries aux dattes Ă  ma façon. J’ai prit la recette de base (lĂ©gĂšrement modifiĂ©) chez et j’ai trouvĂ©e pour 1€ un moule Ă  biscuit orientale au marcher de ma ville.

Ingrédients:

300g de farine
200g de beurre mou
100g de poudre d’amandes
1 c Ă  c de miel liquide
100g de sésames
20 dattes Sukary

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Préparation:

1/Dénoyautées vos dattes.

2/Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour faire la pùte (farine, beurre, amande,miel).

3/Faire 20 boules de pĂąte.

4/Placer une boule dans le moule puis faire un creux.
Déposez une datte puis refermer avec la pùte. Démouler le gùteau délicatement.
Parsemer vos biscuits de sésames et déposez vos gùteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Renouveler la quatriĂšme Ă©tapes pour toutes vos boules de pĂąte.

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5/ cuisson 20 minutes à 180°C.

Une fois refroidit, vos Maamoul sont prĂȘt Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©s.

J’espĂšre que cette recette vous plaira, N’hĂ©sitez pas Ă  rajouter quelques gouttes de fleur d’oranger pour parfumer la pĂąte si vous le souhaitez.

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Je vous souhaite une bonne dégustation.